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螃蟹的六种做法

时间: 杨洁920 分享

螃蟹的六种做法

学习啦在线学习网   大家喜欢吃螃蟹吗?大家平时是怎么煮螃蟹的呢?今天,学习啦小编为大家整理了螃蟹的几种做法,希望大家喜欢!

  豉汁蟹

  材料:

  蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱

  调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量

  做法:

学习啦在线学习网   ①把蟹处理干净,切成六块。

  ②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

  ③把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

  起司焗蟹

  材料:

  蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

  做法:

  ①先把蟹处理干净切成六块。

  ②起油锅,将蟹过油后捞起备用。

  ③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

  ④将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

  咖喱花蟹

  材料:

  花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

  调味料:

  ①盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

  ②盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

  做法:

学习啦在线学习网   ①花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

  ②洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

  ③起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

  香辣炒蟹

学习啦在线学习网   原料:肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

  做法:

学习啦在线学习网   ①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

学习啦在线学习网   ②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

学习啦在线学习网   ③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

  特色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。

  炸海蟹

  主料:梭子蟹1公斤。

  调料:植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

  做法:

学习啦在线学习网   ①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。

  ②炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。

学习啦在线学习网   ③米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。

  葱油蟹

  做法:

学习啦在线学习网   ①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;

  ②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;

  ③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

学习啦在线学习网   特色:葱段的香气浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流。

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