鱼的好吃烹饪方法5种
鱼的好吃烹饪方法5种
大家喜欢吃鱼吗?大家知道鱼怎么做好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了鱼的几种做法,希望大家喜欢!
红烧鱼
原料:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐
做法:
1、把鱼洗净
学习啦在线学习网 2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。
学习啦在线学习网 3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。
学习啦在线学习网 4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。
5、烧的时间一般为五分钟左右。
花椒鱼片
原料:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法:
学习啦在线学习网 1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。
3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。
剁椒鱼头
原料:新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。
做法:
1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。
学习啦在线学习网 3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
学习啦在线学习网 4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8-10分钟。
5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。
糖醋脆皮鱼
原料:鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。
做法:
学习啦在线学习网 1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。
学习啦在线学习网 2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
学习啦在线学习网 3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。
火锅鱼
原料:鲜活草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。
做法:
学习啦在线学习网 1.鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2.锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香
3.再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香
学习啦在线学习网 4.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
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