家常水煮虾怎么做的家常做法
学习啦在线学习网 水煮菜这一系列有很多,例如水煮鱼,水煮肉片,水煮五花肉,水煮牛肉等等。你吃过水煮虾吗?接下来,学习啦小编跟你分享水煮虾的家常做法。
水煮虾的做法
一个馆子,不管有多小一般都会有它自己的几道拿手菜,曾经有一家小中餐馆,它里面的一道水煮虾就是它的招聘菜,那种滋味很多大餐厅,酒楼都不一定能够胜过。
食材准备
学习啦在线学习网 大虾800克,蛋清2个,料酒1勺,盐少许,干淀粉30克,食用油20克,虾滑500克,小油菜300克,葱20克,生姜2片,大蒜4瓣,生抽5克干辣椒10个,郫县豆瓣40克,花椒10克,色拉油150克,高汤600~700克,八角2个,丁香2个,草果1个,白芷3片,水淀粉少许。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、将虾去虾线去头去壳,洗净后控一下水待用;
2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥,然后打入蛋清,加入料酒和盐搅匀;
3、顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲,搅拌会感觉有阻力就行了;
3、然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会,最后放入食用油搅拌;
学习啦在线学习网 4、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上;
学习啦在线学习网 5、道油入锅,放入葱姜蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油,然后放入所有的香料炒香;
学习啦在线学习网 6、倒入适量开水,汤煮沸后,一手带上一次性手套,取适量虾滑在手的虎口间,挤成丸子入汤
7、虾泥都挤到汤中后,大火煮3分钟,即可食用。
小贴士
冷藏一下的虾泥会有一点点的硬度,这样才更容易做出丸子,不易变形。
家常水煮虾的做法
在家里煮个虾,有时候就不想那么麻烦了,越简单越好,直接用水煮一煮,轻松上桌。
食材准备
虾适量,葱段少许,姜片适量,料酒适量。
方法步骤
1、先将虾洗净,然后去除虾线等物后冲洗一下;
学习啦在线学习网 2.取锅,加入适量的水,放入葱段和姜片,大火烧开;
学习啦在线学习网 3、然后倒入虾再烧开,加入料酒,放盐调味,即可出锅。
盐水煮虾的做法
盐是百味之王,少了盐,很多东西都会难以下咽,这里我们用盐水煮虾,煮完以后当然最好是做上一碟蘸水才够滋味。
食材准备
鲜虾500克,油适量,盐适量,葱姜少许,醋少许。
方法步骤
1、先取部分葱姜切碎,放入小碗中,加入适量醋,做成蘸汁待用;
2、鲜虾洗净,去掉虾线后待用;
学习啦在线学习网 3、取锅 ,加入清水放入适量的盐,葱段,姜片和料酒烧开,然后倒入虾;
4、加盖,大火5分钟后关火,焖10分钟,然后出锅,蘸食即可。
小贴士
蘸碟可以按照自己的口味搭配,加辣椒,调成辣味汁等都是可以的。
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