涮羊肉要有哪些配菜才好吃
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学习啦在线学习网 涮羊肉既然又叫羊肉火锅,就说明几乎火锅的配菜都可以与羊肉一起食用。你知道涮羊肉要有哪些配菜才好吃吗?接下来,学习啦小编跟你分享涮羊肉配菜及做法。
简涮羊肉配菜及做法
配菜
菠菜,白菜,粉丝。
调料
食盐5克,酱油20克,醋10克,蒜30克,香油30克,辣椒酱30克,芝麻酱30克,黄酒5克。
做法
学习啦在线学习网 1、简涮羊肉适合人数较少时,简单便利,先将羊肉洗净切片,切片一定要薄,然后将菠菜、白菜心、粉丝洗净切好装盘,再将配料辣椒酱、芝麻油、蒜泥分别装碟。
学习啦在线学习网 2、在锅内放入清水、精盐、绍酒,大火烧沸后开至小火,注意保持锅内滚沸。进食时,可按个人口味兑好一小碗调料,然后夹住羊肉片放入火锅内烫熟,蘸料即可食用。
东来顺涮羊肉配菜及做法
配菜
白菜250克,粉丝250克,韭菜15克,香菜8克。
调料
学习啦在线学习网 芝麻酱100克,腐乳10克,韭菜15克,香菜8克,料酒3克,大葱5克,辣椒油10克,酱油5克,醋20克,虾油5克。
做法
学习啦在线学习网 1、选材讲究,需选用内蒙古集宁产的阉割过的公羊的上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条等部位的肉,处理干净后-5℃冷藏,待肉冻僵后,修去碎肉、筋膜、脆骨等,然后横放在案板上切片,注意切片要薄而匀。
2、配制蘸料要仔细,芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋一样都不能少。
3、主菜、配菜、蘸料准备好后就可以涮食了,可根据自己的口味爱好调制专属的蘸料,当肉片受热呈灰白色就可以蘸芝麻酱饼和糖蒜吃。在羊肉片涮食完后,可在食用配菜白菜头、细粉丝等。
涮羊肉火锅配菜及做法
配菜
金针菇,冻豆腐,三明治,菠菜,木耳。
调料
学习啦在线学习网 香菜(洗净切成末)60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克,辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一块。
做法
1、准备涮锅子的食材锅材料有:金针菇,冻豆腐、三明治、菠菜、木耳、羊肉片、肉卷等洗好切好待用就可以了。
2、先把锅内加适量水,放入八角,桂皮,葱段,姜片,粉丝等,待到水开才可以开始涮羊肉食用。水开后,把火调到最小。可以直接使用火锅料,用开水把料冲开,捞出涮好的羊肉,蘸料就可以吃了。
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