青椒肉丝做法大全

青椒肉丝做法大全

　　青椒肉丝(英文名：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper)又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的传统名菜。青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。色香味俱全，营养价值丰富。

　　青椒肉丝做法大全

　　青椒肉丝做法一

　　食材

　　大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

　　做法

　　1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。

学习啦在线学习网 　　2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

　　3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

学习啦在线学习网 　　4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

　　5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

　　6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

　　7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

　　青椒肉丝做法二

　　食材

　　瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

学习啦在线学习网 　　2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

　　3.开大火烧热油，放入肉丝划散。

学习啦在线学习网 　　4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

学习啦在线学习网 　　5.放入青椒丝，炒至断生。

　　6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

　　青椒肉丝做法三

　　食材

　　猪肉300克，青椒3只，鸡蛋1个，料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

学习啦在线学习网 　　2.肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

　　3.腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

　　4.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

　　5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。

学习啦在线学习网 　　6.加入白糖和少量的生抽。

学习啦在线学习网 　　7.肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

　　8.青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

　　青椒肉丝做法四

　　食材

学习啦在线学习网 　　猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水淀粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

　　做法

　　1.青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水淀粉拌匀。

　　2.盐、酱油、味精、水淀粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　3.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　青椒肉丝做法五

　　食材

　　青椒二个，红椒二个，瘦肉约200克，葱一根，姜二片，盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

学习啦在线学习网 　　2.肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

　　3.锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

　　4.再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

　　5.再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅