虾仁菜谱做法

虾仁菜谱做法

　　虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。下面学习啦小编为大家分享虾仁菜谱做法。

　　虾仁菜谱做法：清炒虾仁

　　材料

学习啦在线学习网 　　虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

　　调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

　　做法

　　1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

　　2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

学习啦在线学习网 　　3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

　　4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

　　5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

学习啦在线学习网 　　6、黄瓜洗净一切为二。

　　7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

学习啦在线学习网 　　8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

　　9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

　　10、烧热锅内放油。

　　11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

学习啦在线学习网 　　12、颜色变红迅速捞出待用。

　　13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

学习啦在线学习网 　　14、锅中留底油少许。

　　15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

　　16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

　　17、迅速倒入碗芡翻炒。

　　18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

　　虾仁菜谱做法：腰果虾仁

　　材料

　　主料：虾仁200克，腰果仁50克

　　辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克

　　调料：油1000克(约耗100克)，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

　　2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

学习啦在线学习网 　　3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。

　　3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。

学习啦在线学习网 　　4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。

学习啦在线学习网 　　5、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。

　　6、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。

　　虾仁菜谱做法：西兰花炒虾仁

　　材料

　　西兰花半颗，虾仁20个，蒜头，生粉，白酒，盐

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、大蒜切末;西兰花改刀成小颗，洗净备用;

　　2、化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟，使虾仁更滑嫩;

学习啦在线学习网 　　3、西兰花和虾仁一起放入锅中焯水，捞出沥干;

　　4、锅中油七成热，下入蒜末爆香，再加入西兰花和虾仁翻炒一会，调入盐;

　　5、最后淀粉用少许水调开成生粉水，转大火，将调好的生粉水倒入锅中，勾薄芡。

　　小诀窍

　　如果没有冻虾，可将鲜虾冰冻冷藏后更容易将虾壳去除。