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酸梅汤菜谱做法

时间: 俊煌1020 分享

  酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,下面学习啦小编为大家分享酸梅汤做法。

  酸梅汤菜谱做法:京味冰镇桂花酸梅汤

  材料

学习啦在线学习网   乌梅50克,山楂干100克,干桂花适量,甘草3克,冰糖200克,清水2升+1升

  做法

学习啦在线学习网   1.配料准备齐备用

  2.山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时,中途可以换次水。这个是最短的时间了,请勿再缩短时间

  3.取一煮锅,我用的是砂锅,先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了

学习啦在线学习网   4.倒入泡发的山楂干和乌梅

学习啦在线学习网   5.加入甘草,开锅后转小火熬煮

学习啦在线学习网   6.此时取一大盆,放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆

学习啦在线学习网   7.约煮1小时左右,煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。(这步纯属好玩,顺便观察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。)

学习啦在线学习网   8.桂花开始放的时候是飘在上面的,片刻吸足水分后会慢慢沉淀

  9.此时砂锅中剩下的料不要扔,再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右,让煮料充分发挥它的左右

  10.这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖,看着慢慢化掉的过程

  11.最后就化成了这种小块的晶体,慢慢化没

学习啦在线学习网   12.两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中,这样可以均衡甜度,不会遇到最后中和不匀的现象。最后1升水也煮好后,把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内,再分别倒到大盆中即可。煮过的余料最大的发挥了他的作用可以弃之

  酸梅汤菜谱做法:酸梅汤

  材料

  乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)

  做法

  1、将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

  2、煮开后将火开为中火熬制40分钟左右。

  3、闻闻味熬制出来没有,在品尝下味道是否何时,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

  酸梅汤菜谱做法:桂花酸梅汤

  材料

  乌梅10粒,山楂干若干,桂花,冰糖适量

  做法

学习啦在线学习网   1、乌梅、山楂山用清水冲洗干净,放入碗中用水泡30分钟

学习啦在线学习网   2、砂锅中倒入水,放入泡好的乌梅和山楂,大火煮开后,小火煮30分钟

学习啦在线学习网   3、最后倒入桂花和冰糖,融化即可关火。晾凉后过滤掉渣子,冷藏

  小诀窍

  1、乌梅要去中药店买(千万不要买超市里的零食),现在的价格一斤40元左右,我家隔一天熬一次,大概能用1个月

学习啦在线学习网   2、乌梅和冰糖是必要的材料,山楂干和桂花都不是必需的,可随意添加,也可添加糖桂花

  3、因为都是中药,最好用砂锅来熬,不要用铁锅

  3、乌梅放得越多,味道越浓,自己煮过一次后,根据喜好调整

  4、尽量不要再添加其他药材,否则味道欠佳

酸梅汤菜谱做法

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:梅实采半黄者,以烟熏之为乌
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