虎皮青椒的菜谱做法

虎皮青椒的菜谱做法

　　虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子。因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。通常将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。虎皮青椒，原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂。下面学习啦小编为大家分享虎皮青椒做法。

　　虎皮青椒的菜谱做法：虎皮青椒

　　材料

　　生姜、蒜头、青椒

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、生姜、蒜头切细备用;

　　2、青椒洗净，去蒂、去籽(可去可不去，视个人嗜辣的程度)，用paper towel吸干表面水份备用;

学习啦在线学习网 　　3、中小火热锅后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其间两边翻动着，表面略有焦痕;

　　4、把炉头调成大火后，倒入烹饪油，撒入姜蒜茉儿，盖上锅盖，稍留一道缝，让水汽跑出来;

　　5、喷入料酒闷一会儿;

学习啦在线学习网 　　6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖，等青椒肉已经软了...

学习啦在线学习网 　　7、(加入豆豉)，大火收汁后入盘。

　　虎皮青椒的菜谱做法：虎皮青椒

　　材料

　　青辣椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将青椒洗干净

　　2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽

学习啦在线学习网 　　3.大蒜拍破后去皮，切成碎末

学习啦在线学习网 　　4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

学习啦在线学习网 　　5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入

学习啦在线学习网 　　6.用锅铲轻轻按压青椒

　　7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热

学习啦在线学习网 　　8.青椒两面表皮都煸出皱纹

学习啦在线学习网 　　9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

　　10.倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

　　虎皮青椒的菜谱做法：虎皮青椒

　　材料

　　青椒300克

　　做法

学习啦在线学习网 　　1. 青椒洗净去子备用。

　　2. 平底锅中火加热，放入青椒两面煎。(注意锅内不放一点油)

　　3. 煎到两面起皮变黄备用。

学习啦在线学习网 　　4. 锅内加入少量食油，加入少许加水、香油、酱油、盐、味精、胡椒粉。加入湿淀粉勾芡。

学习啦在线学习网 　　5. 然后加入虎皮青椒拌匀即可出锅。