家常红烧肉的做法
家常红烧肉的做法
红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。下面是学习啦小编给大家分享的家常红烧肉的做法,希望你喜欢。
家常红烧肉的做法一:香芋红烧肉
主料:带皮五花肉1盒、香芋半个、葱结、姜片、八角1颗、花椒少许
调料:盐少许、老抽、生抽、料酒、白糖
制作方法:
学习啦在线学习网 1、五花肉洗净,切块,锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出,捞出温水冲洗净浮沫备用;
学习啦在线学习网 2、将香芋去皮,清水冲洗,滤干水份后切成与五花肉块相同的大小,另起油锅,至6成左右油温时,放入香芋块开炸,至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用;
学习啦在线学习网 3、将焖锅内注油,点火加热,将3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出现,加入1中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀,加清水,放入姜结、姜片、八角,大火烧开,转中小火,加盖焖烧。
学习啦在线学习网 4、五花肉块至七、八成熟时(约1个钟左右,其间要分次适量添加水),加入2中香芋块,盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。
学习啦在线学习网 5、至五花肉软糯入味,香芋酥而不烂转大火收浓汁,装盘起锅即可。
家常红烧肉的做法二:春笋红烧肉
学习啦在线学习网 主料:五花肉,春笋
调料:大葱,姜,大料,陈皮,冰糖,料酒,酱油
制作方法:
1、五花肉刮洗干净,切成约2CM见方的块,春笋去壳切滚刀块。
2、分别将五花肉和春笋焯烫一下,五花肉焯约2、3分钟,春笋5分钟,焯好后捞出。
学习啦在线学习网 3、炒锅内倒入少许油,放入冰糖,小火炒化,颜色变深。
4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会。
5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会。
6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中。
7、放入焯好的春笋,加入足量开水。
8、大火煮开后,转小火1小时。
9、最后大火将汁收浓即可。
家常红烧肉的做法三:山药红烧肉
原料:
五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等
制作方法:
1、五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用。
3、铁锅里放一点点油,放入五花肉小火煸炒。
学习啦在线学习网 4、倒入老抽,放入葱姜片和大料煸炒上色,加入温热的水,大火烧开转小火炖。
5、炖到肉用筷子一下就穿透时,加入适量的糖(冰糖最好)、盐、然后把山药放进去。
6、再烧15分钟,汤汁收干,山药也软烂了,就可以出锅。
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