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锅包肉的家常做法

时间: 佩珊807 分享

锅包肉的家常做法

  锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。下面是学习啦小编给大家分享的锅包肉家常做法,希望你喜欢。

  锅包肉的家常做法一:茄汁锅包肉

  材料:猪里脊肉一条

  调料:番茄酱、姜丝、葱丝、蒜片、盐、料酒、醋、白糖、湿干淀粉、花生油各适量

  制作方法:

学习啦在线学习网   1、将猪肉切成大约1厘米厚的片,用刀逐一拍松,加入盐、料酒略腌。

学习啦在线学习网   2、逐片拍上干淀粉。

  3、锅内注油烧至五成热,逐片放入肉片,炸至浅黄色捞出。

  4、锅内留少许油烧热,下葱姜丝、蒜片炒香,加入番茄酱炒红,再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开。

  5、放入肉片翻炒数下,至汤汁粘匀,出锅即可。

  锅包肉的家常做法二:美味锅包肉

学习啦在线学习网   材料:里脊400g,生粉适量

  做法:

  1、里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。

  2、洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

  3、攥干的肉片放入适量葱姜水。

  4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

学习啦在线学习网   5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

学习啦在线学习网   6、肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。

学习啦在线学习网   7、将白醋、白糖、少许盐、味精、料酒下入炒锅后,开锅后,小火下入生粉芡汁。

  8、待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

  锅包肉的家常做法三:酸甜锅包肉

  原料:猪里脊200克、鸡蛋2个、面粉50克、清水适量、番茄酱45ml、白醋15ml、盐5克、白糖8克、料酒15ml、白胡椒5克。

  做法:

学习啦在线学习网   1、里脊剔去筋膜,切成半厘米厚,4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀,腌制半小时入味;

学习啦在线学习网   2、另取一只空碗,将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊,要保证面粉没有结块,用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下;

  3、锅中加入油烧到4成热,逐一放入肉片,用中小火慢慢炸至金黄色,捞出沥油;

学习啦在线学习网   4、炒锅中加入少许油用小火加热,3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油,然后淋入150ml左右的清水用大火烧开,淋入白醋,放入炸好的肉片迅速翻炒,看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。


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