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糖醋里脊的家常做法

时间: 佩珊807 分享

糖醋里脊的家常做法

学习啦在线学习网   糖醋里脊是我国的一道传统名菜,在多个菜系中都可以看到它的身影,可见我国的传统饮食应该是有相互的交流与沟通。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的做法,希望你喜欢。

  糖醋里脊的家常做法一

  原料:猪里脊300克

  辅料:盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙.

  做法:

  1.将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.

学习啦在线学习网   2.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)

  3.将粉浆倒入肉中,抓匀.

学习啦在线学习网   4.锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油.炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油.

学习啦在线学习网   5.将番茄沙司,白醋和糖混合成调味汁儿.

  6.锅中留少许底油加热,将调味汁儿和蒜末倒入,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅.

  糖醋里脊的家常做法二

  原料

学习啦在线学习网   材料:猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个

  调味料:(1)酱油1大匙 淀粉1小匙(2)番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙

  做法

  1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。

  2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。

  3、放入茴香调味,可以使味道更加香浓。

  糖醋里脊的家常做法三

  主料:里脊肉300g、番茄酱30g

  辅料:蛋清1个、姜1小块、淀粉、白开水、花生油、白糖5g、盐5g、白胡椒粉3g

  做法

  1. 擦一些姜泥、挤出姜汁备用。

  2. 里脊肉去掉筋膜,切成大小均匀的方块,然后再在下面放两根筷子,先切片后调转90度再切丝,原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了。

  3. 切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀、腌制15分钟。

学习啦在线学习网   4. 腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下,然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉。

  5. 小汤锅内放入花生油,烧至8成热时转中小火,用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝,快速炸至定型后捞出,然后将油烧热再复炸一次。

学习啦在线学习网   6. 炸好的里脊肉,已经有花朵的雏形了吧。

  7. 另起锅,加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开,再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红,关火。

学习啦在线学习网   8. 将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下,或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上,点缀上一点黄瓜片,即可食用。

  小贴士

  1.我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝,重量比较重,所以一次放一团,而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩。

学习啦在线学习网   2.熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿,待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行,要不然成品颜色不够靓丽


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