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干锅做饭方法

时间: 陈啸1069 分享

干锅做饭方法

  干锅菜营养丰富,含多种人体所需蛋白质、氨基酸,你知道干锅做饭方法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下干锅做饭方法。

  干锅做饭方法一:干锅土豆片

  材料

  主料:土豆半斤、五花肉2两。

  辅料:郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。

  做法

  1、土豆洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡掉土豆里的淀粉;

  2、猪肉切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎待用;

学习啦在线学习网   3、炸土豆,把锅预热,加油,油烧热后,把土豆片放入炸,把土豆两面炸成黄色,装盘待用;

  4、前面切好的肉片放入第三步的锅内,翻炒一会,放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒,至猪肉变色;

学习啦在线学习网   5、加入前面炸好的土豆片,翻炒,加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,喷入一点水;

学习啦在线学习网   6、中火烧开,待汤基本上干了的时候,起锅即可。

  干锅做饭方法二:干锅花菜

  材料

学习啦在线学习网   材料:花菜400克,素鸡150克,火腿肠1根,泡发的黑木耳100克。

  调料:蒜瓣2个,青辣椒1个,红辣椒1个,葱姜适量,豆豉辣酱30克,糖2克,酱油20毫升,料酒10毫升,蒜苗2根,香菜适量,鸡精少许。

  做法

学习啦在线学习网   1·花菜用手掰成小块开水焯烫沥干水分,黑木耳泡发洗净。

学习啦在线学习网   2·素鸡切片,火腿肠切片,青红辣椒切碎,大蒜切片,葱姜切碎。

  3·炒锅倒油爆香葱姜蒜片。

学习啦在线学习网   4·加入豆豉辣酱炒香。

  5·加入花菜翻炒。

学习啦在线学习网   6·加入生抽,糖,料酒。

  7·加入素鸡继续翻炒。

学习啦在线学习网   8·再加入盐。

  9·加入火腿肠和蒜苗段。

学习啦在线学习网   10·再加入黑木耳继续翻炒。

  11·最后淋入少许香油,加鸡精反炒均匀关火。

  12·盛入干锅可随酒精炉一起上桌。

  小诀窍

学习啦在线学习网   把花菜提前焯烫一下,再炒至,可以缩短花菜的炒制时间,花菜也容易熟透。

  干锅做饭方法三:干锅鸡

  材料

学习啦在线学习网   主料:公鸡800克,

学习啦在线学习网   辅料:芹菜100克,

学习啦在线学习网   调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

  做法

  1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;

  2.芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;

  3.老姜洗净,切成姜片;

学习啦在线学习网   4.大葱洗净,取其葱白,切成段;

  5.土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;

学习啦在线学习网   6.锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;

学习啦在线学习网   7.锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;

  8.锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;

  9.起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;

学习啦在线学习网   10.上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。

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