卤肉的做法有哪些
卤肉的做法有哪些
卤味是一种极为受欢迎的味道,卤制的过程中会使用到非常多的香料,这使得其味道复合香浓。下面小编给大家分享卤肉的做法,希望你喜欢。
卤肉的做法一:家常卤肉
食材准备
学习啦在线学习网 猪肉200克,香菇3朵,洋葱50克,蒜适量,鸡蛋1个,油适量,五香粉,冰糖,米酒,酱油,油。
方法步骤
1、将猪肉洗净切成1厘米左右的小丁,香菇泡发后切丁,洋葱切丁,蒜切丁待用;
学习啦在线学习网 2、锅中少许油,倒入肉丁煸炒至出油,微黄时放入香菇,洋葱和蒜末;
3、接着加入少许米酒,放入冰糖翻炒,加入酱油,五香粉翻炒;
学习啦在线学习网 4、炒至肉香时加入适量水,煮开慢炖,放入煮熟的鸡蛋一同卤2小时左右即可。
卤肉的做法二:酸菜卤肉
食材准备
五花肉,鱼露,老抽,十三香,黄油,冰糖,泡酸菜,蒜蓉,辣椒丝适量。
方法步骤
1、将泡酸菜洗净切成小块,五花肉洗净切块待用;
学习啦在线学习网 2、炒股烧热少许油,放入蒜蓉和辣椒丝煸香,然后下入酸菜翻炒;
3、接着加入糖,炒匀后盛出,锅再烧热倒入油,5成热时放入糖,黄酒和老抽拌匀;
4、然后下入肉块炒至上色,加入十三香和鱼露炒成酱红色,然后加入水淹没肉块大火烧开;
5、然后小火焖至卤汁收浓,接着下入炒好的泡酸菜,再焖煮5分钟即可。
卤肉的做法三:酒香卤肉
食材准备
五花肉1斤,辣椒适量,酱油适量,料酒,冰糖适量。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、锅中加水,煮至温热,将肉焯烫;
2、热锅放入肉块,煎炒至出油,外表酥黄;
3、将辣椒切块后铺在砂锅底部,煎好的肉块放入,然后加冰糖;
学习啦在线学习网 4、接着加入料酒和酱油,盖锅后炖煮3小时,然后焖半小时即可。
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