每天学做饭的技巧和方法有哪些
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学习啦在线学习网 每天的做饭,对于家庭主妇们来说已经是司空见惯的事情了,但是对于新手来说是一件很头痛的事情,那么应该怎么进行做饭呢?以下是学习啦小编为你整理的每天学点做饭的技巧,希望能帮到你。
每天学点做饭的技巧
1、煮水饺时
在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;
在和面时,每 500 克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连;
在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢;
2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味;
3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素;
4、炖鸡:
学习啦在线学习网 洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖 20 分钟,淋上香油即可出锅;
学习啦在线学习网 应在汤炖好后,温度降至 80~90 摄氏度时或食用前加盐;因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙;
5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感;
学习啦在线学习网 6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香;
学习啦在线学习网 7、煮绿豆汤时,将绿豆在铁锅中炒 10 分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦;
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可;
9、煮海带时加几滴醋易烂,放几棵波菜也行;
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美;
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蒜香辣炒虾:
1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个;
2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿;
3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里;
学习啦在线学习网 4、倒入虾仁,加 盐和胡椒粉调味;
5、炒3分钟左右,或者直至炒熟。
椒爆肉片:
学习啦在线学习网 1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟;
2.大葱两棵切成丝备用;
3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1);
4.放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味、
葱爆羊肉:
学习啦在线学习网 1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用;
2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出;
3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖;
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。
蒜香排骨:
学习啦在线学习网 1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟
3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可
提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑。
酸菜鱼:
学习啦在线学习网 1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的;
学习啦在线学习网 2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝;
学习啦在线学习网 3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面;
4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨;
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右;
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里;
学习啦在线学习网 7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片;
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可;
学习啦在线学习网 9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。
木须肉:
将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒,放入料酒,酱油,味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒即可。
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