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砂锅煮饭的步骤和方法有哪些

时间: 春燕1108 分享

砂锅煮饭的步骤和方法有哪些

  现很多人都追求食用原滋原味健康的饮食食谱,纷纷开始使用起了砂锅煮饭,那么该怎么去使用砂锅进行煮饭呢?以下是学习啦小编为你整理的砂锅煮饭的步骤,希望能帮到你。

  砂锅煮饭的步骤

  1.先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。

  2.沙锅中倒入清水,大火煮沸。沸腾约1-2分钟后,先倒入配料,如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等,配料可根据自己的喜好搭配。

学习啦在线学习网   3.约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,大火煮沸,此时,一定要用手勺不断搅拌,将米粒间的热气释放出来,粥才不会煮得糊糊的,也可避免米粒粘锅。煮沸后,将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子防止溢出。

  4.然后转为小火慢煮40分钟即可,可根据自己喜爱的浓稠度适当几分钟搅拌一次,避免粘锅。

学习啦在线学习网   5.最后,将剩下的调料如盐或糖和香葱等倒入,继续煮2分钟,即可关火。

  砂锅保养技巧

  1、来煮粥用砂锅、煲汤时。要注意一点要中小火,这样,可以保证砂锅的内外壁受热均匀,而不易炸裂。延长烧过的使用,还可以保持砂锅的外壁干净。

  2、煮好东西后,不要急着把砂锅从炉子上端下来,而是稍放一下之后,再端下来放在木质的隔热垫上。均匀的散热,不可急热急冷。

  3、砂锅不可干烧。每次煮东西时要将东西放进锅内才能放在小火上。每次要添加清水时,最好能是温水。砂锅也不可用于炒菜之用,最好就是煮粥或是煲汤。

学习啦在线学习网   4、要注意轻拿轻放。看着砂锅笨笨的,其实是土陶烧制很脆弱呦

  砂锅的三大益处

  1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精…使之容易被人体消化吸收。

学习啦在线学习网   2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃

  3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。

  如何选购好的砂锅

  1、听声音:用锅盖或硬币轻敲锅体,清、亮、脆者为好,鉴别时可将锅底朝天,用手指顶住凹面中心,用硬物敲击,锅声越响,手指震动越大者越好。

  2、根据需要购买砂锅:一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅。

学习啦在线学习网   3、看陶质:好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。

  4、看结构:好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看,锅盖若与锅身紧实相贴,则转动时应会是平滑的摩擦感。

  ①看锅面:锅面光滑,但不要求平滑如镜,表面有不规则的浅纹是正常的,但如果纹路太密,则是次品。

  ②察点:“小凸起”可用砂轮磨去,“小窝坑”质量差,一些卖锅者常用石墨把“眼”填平不易查出,只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

  ③检查锅底:锅底越小,传火越快,省燃料,省时间。

  ④检查厚度:锅有薄厚之分,以薄的为好。

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