醉虾有哪几种做法

学习啦在线学习网 　　醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。下面学习啦小编给大家介绍几种关于醉虾的做法，供大家参考!

　　做法一

　　材料

　　枸杞，黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，鲜贝露1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。

　　步骤

　　1、鲜后虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。

学习啦在线学习网 　　2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。

　　3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。

学习啦在线学习网 　　4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。

　　注意事项

　　1、一定要用活虾。

　　2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。

　　做法二

　　食材

学习啦在线学习网 　　鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)、葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块。

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

学习啦在线学习网 　　2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

学习啦在线学习网 　　3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

　　做法三

　　主料

　　鲜虾300g。

　　辅料

　　食用油适量，蒜1瓣，姜2片，干辣椒1根，香葱少许，白糖3g，鸡精2g，酱油10g，黄酒适量，香醋8g，麻油适量，十三香适量。

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.准备好材料。

学习啦在线学习网 　　2.切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。

学习啦在线学习网 　　3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。(动作要慢点)

　　4.用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净。

　　5.干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。

　　6.把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。(记得盖上盖子，不然虾会跳出来)

学习啦在线学习网 　　7.腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。

　　8.锅内加适量油烧热。

　　9.摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可上桌。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　1.记得一定要用活虾，调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末。

　　2.天气热的话要放冰箱冷藏;腌渍数小时后再食用，让各种佐料的味道可以更好的渗透进虾肉内。

　　做法四

　　主料

　　虾200克。

　　调料

学习啦在线学习网 　　食盐5克，酱油5克，葱5克，蒜20克，黄酒250克。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将虾洗干净，去点虾胡须、大脚、头上尖尖的，放入碗中，倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸。

学习啦在线学习网 　　2.浸泡1小时后，这时的虾已经喝醉了，放入锡纸中，放入烤箱160度，10分钟左右，即可，最后撒上葱花装饰即可。

　　营养价值

学习啦在线学习网 　　1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

学习啦在线学习网 　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　4.日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　5.食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

　　食用指南

　　隐患

　　醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。

　　当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。

学习啦在线学习网 　　以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。