虎皮尖椒的5种做法
虎皮尖椒的5种做法
学习啦在线学习网 虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜,属于粤菜,主要食材是尖椒,主要烹饪工艺是炒。以下是学习啦小编为大家整理的关于虎皮尖椒的5种做法,供大家参考!
虎皮尖椒的做法一
食材准备
尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许
制作步骤
学习啦在线学习网 1、尖椒洗净切段,蒜切末,料汁调好
学习啦在线学习网 2、平底锅烧热,不放油,直接放尖椒烙
3、用勺子逐个压一会儿,会听到水汽都出来的声音,烙至变软,两面有焦斑
学习啦在线学习网 4、把尖椒盛出,锅中倒植物油烧热,放入蒜末煸炒
5、再放入尖椒,放入生抽、醋和糖,烧入味即可出锅
虎皮尖椒的做法二
食材准备
学习啦在线学习网 肉厚的尖椒1斤,海鲜酱油适量,花生油1斤(实耗1两)
制作步骤
学习啦在线学习网 1.尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;
2.烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白,盛出沥干油份,放适量酱油即可。
注意事项
尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤。
虎皮尖椒的做法三
食材准备
尖椒250克,香醋两汤匙,白糖一汤匙,酱油一汤匙,绍酒少许。
制作步骤
学习啦在线学习网 1、将尖椒洗净,去蒂及籽,剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。
学习啦在线学习网 2、锅烧热,不放油,投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时,放入色拉油煸炒一下,烹入勾兑好的汁,拌和均匀即可出锅。
注意事项
尖椒要选用鲜嫩的,煸炒时应用小火,使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。
虎皮尖椒的做法四
食材准备
学习啦在线学习网 红辣椒400克,猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许;
制作步骤
学习啦在线学习网 1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽,瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花;
2.热锅放油,放入红辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触;
学习啦在线学习网 3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝,继续煸炒至辣椒全熟;
学习啦在线学习网 4.放入肉末,炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋,再滴入几滴芝麻油炒匀即可。
虎皮尖椒的做法五
食材准备
主料:尖椒6个
配料:油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋
制作步骤
1、尖椒6个,洗净后去籽去蒂
2、锅内放油,然后后将尖椒一个个摆进去。开小火,慢慢煎至尖椒软透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后,先将尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。
5、用锅内余下的油,将汁烧开,浇在尖椒上即可。