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中式饭团的做法_中式饭团怎么做好吃

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学习啦在线学习网中式饭团的做法_中式饭团怎么做好吃

  中式饭团是中国传统美食,一般用糯米包裹油条、肉松、萝卜干等馅料制成。你知道美味的中式饭团怎么做吗?以下是学习啦小编为大家整理的关于中式饭团的做法,供大家参考!

  中式饭团2种美味做法

  中式饭团的做法一

  [原料/馅料](3个份)

  糯米 2杯 油条 1根 萝卜干1/3杯 虾皮 1大匙 肉松 3大匙 海苔鱼松 3大匙 蒜末 1/2大匙

  小塑胶袋 3个 白纱布1条 糖1小匙 盐 1/2小匙

  [制作流程]

学习啦在线学习网   (1)糯米洗净后泡一个晚上,将水滤干,用蒸屉蒸约15分钟后熄火备用。

学习啦在线学习网   (2)将油条切成3段,起油锅爆香蒜末,放入萝卜干及虾皮,加调味料炒香后起锅备用。

  (3)在白纱布上放1个塑胶袋,取1碗糯米饭放在塑胶袋上压平成圆形,依序将1大匙肉松、1大匙海苔鱼松、1/3量的萝卜干虾皮及1段油条放在糯米饭上,再将两侧的饭提起向中间包紧,压捏成长椭圆形后,拿掉纱布及塑胶袋就可以了,依此份量可做3个饭团。

  中式饭团的做法二

学习啦在线学习网   [原料/馅料](6个份)

  长糯米475公克〈2又1/2杯〉 老油条2根 肉松150公克 萝卜干180公克 调味料糖6公克〈1/ 2小匙〉 胡椒粉1公克〈1/4小匙〉 沙拉油15公克〈1大匙〉

  [制作流程]

  1、长糯米洗净,泡水中至米粒一搓即碎,取出倒在铺了湿布之蒸笼上,大火蒸至米一粒粒可直立表示熟了,这时可取出备用。

学习啦在线学习网   2、萝卜干用少许油及胡椒粉炒香。

学习啦在线学习网   3、取保鲜膜一片,下垫厚布,将半份糯米放至保鲜膜上,包入馅料再加上另外半份糯米包挤成饭团即成。

  ※馅料搭配:咸:老油条+肉松+炒香萝卜干+胡椒粉。※甜:老油条+糖。

  ※制作要点:米饭要煮得好吃,从选米、洗米、水质、浸泡- - ,每个细节都要注意,以前人讲究用木桶蒸大锅饭,蒸比煮当然蒸出来的米饭香Q得多。现代人求方便,用煮也可以,长糯米快速而轻柔把米洗净,滤除水份,放电锅,加入干净的水,1杯米0.6杯水浸泡1小时再煮,饭煮好之后,别急着吃,让它在锅里再焖个10分钟,然后用饭杓由下往上搅拌,让多余水气散逸出来,洁白晶莹的饭吃起来更香更Q。

  饭团的4种简单做法

  饭团的做法一

  食材准备

  米饭400克,油条10克,卤蛋半个,酸菜15克,箩卜干10克,肉松10克,熟白芝麻2克,耐热塑胶袋2个

  制作步骤

  1.耐热塑胶袋平放桌面上,放上200克饭,

  2.以竹签串起即成。

  饭团的做法二

  食材准备

  米饭240克,蛋黄沫10克,洋火腿沫10克,熟白芝麻3克,熟黑芝麻10数粒,肉松5克,海苔沫2克,鲑香松2克,海苔香松2克,竹签数支

  制作步骤

  1.饭分成8份,每份30克,搓成圆形。

学习啦在线学习网   2.分别在饭团外面沾上蛋黄沫、洋火腿沫白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔沫、鲑香松、海苔香松。

  饭团的做法三

  食材准备

  热饭2碗 肉松适量 寿司醋2汤匙 日式酱油适量

  制作步骤

  1、把寿司醋注入热饭内拌匀,备用。

  2、取保鲜纸一张,在中央放上1/4的饭,在饭中加入肉松,用保鲜纸沿中央收紧,把饭团轻轻压实。

  3、取平底镬下少量油,放入饭团后用小火煎,见饭团略呈焦黄色,扫上一层酱油,然后反转饭团,反复扫上酱油,直至饭团呈金黄色即可

  注意事项

  饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状,馅料也可随意变化,可包入乳酪、腌萝卜等。

  饭团的做法四

  食材准备

  米饭一碗、食盐少许、水一碗、鲑鱼、明太子、昆布适量、烤过的海苔约1/2片

  制作步骤

  1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。

  2、将手洗干净湿润,再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平,中间再放入材料。将饭往中心包起,成为一个圆球状。

  3、左手稍微曲起,左手弯成山状,开始将饭团稍加压挤呈三角形状。

学习啦在线学习网   4、左右两侧边用手指往内略压让两边圆凸起,米饭变成平面。

  5、将成型的饭团放在盘子上,再将双手弄湿搓上少许盐。

  6、将饭团再做一次塑形使之更为美观成形。

  7、将饭团放在海苔中,再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。

  8、饭团上放着与内馅相同材料,易于辨别。

  饭团制作窍门

  烹制饭团的关键在于,先要用水湿手,这样米饭就不会粘在手上,并且,饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭,饭粒不会相互粘在一起,难以成团。同时,撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度而均匀地溶入饭团里。也可以用浓盐水(在盐里加入3倍的水)湿手后再捏饭团 。不过,很多家庭都因米饭烫手或是不想沾手而用薄膜保鲜纸来捏饭团。

  1、先用水湿手,以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐,使整个手掌沾满盐花。

  2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上,然后轻轻地捏成团状。

  3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼,放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼,然后加上少量的米饭,盖住鲑鱼即可。

学习啦在线学习网   4、用左手托住饭团,用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力,否则饭团就会较硬。

学习啦在线学习网   5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央,并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼,这样就能使人知道饭团是什么配料了。


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