面包糠的做法

学习啦在线学习网 　　面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。以下是学习啦小编为大家整理的关于面包糠的做法，供大家参考!

　　面包糠的做法一

　　说明

　　面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。

　　作用

　　它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。

　　鉴别

　　需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

　　面包糠的做法二

　　用料

　　南瓜吐司

　　做法

　　1.用手把已发硬的面包揉碎

　　2.第一次揉碎之后

学习啦在线学习网 　　3.用大孔筛过筛

学习啦在线学习网 　　4.第一次过筛完毕

学习啦在线学习网 　　5.过筛之后，再把大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛

　　6.拣出色泽不均匀的面包屑

　　7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分，观察可别烤焦了，否则面包屑色泽会不一致

　　8.冷却后密封保存，尽快食用

　　面包糠的做法三

　　用料

　　馒头

　　做法

　　把馒头切成薄片并摆进盘子

　　把装有馒头片的盘子放进微波炉

　　用微波炉烤干馒头片

学习啦在线学习网 　　把烤好的馒头片揉碎就完成了