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面包糠的做法

时间: 燕华640 分享

学习啦在线学习网   面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。以下是学习啦小编为大家整理的关于面包糠的做法,供大家参考!

  面包糠的做法一

  说明

  面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。

  作用

  它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。

  鉴别

  需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

  面包糠的做法

  用料

  南瓜吐司

  做法

  1.用手把已发硬的面包揉碎

  2.第一次揉碎之后

学习啦在线学习网   3.用大孔筛过筛

学习啦在线学习网   4.第一次过筛完毕

学习啦在线学习网   5.过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛

  6.拣出色泽不均匀的面包屑

  7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致

  8.冷却后密封保存,尽快食用

  面包糠的做法

  用料

  馒头

  做法

  把馒头切成薄片并摆进盘子

  把装有馒头片的盘子放进微波炉

  用微波炉烤干馒头片

学习啦在线学习网   把烤好的馒头片揉碎就完成了

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