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海螺有哪些好吃的做法

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海螺有哪些好吃的做法

学习啦在线学习网   海螺具有清热明目、利膈益胃的功效。怎么做出好吃的海螺菜肴?下面学习啦小编给你介绍一下海螺的做法。

  海螺的好吃做法——海螺炒韭菜

  材料

  海螺肉300克,韭菜300克,料酒,姜片,枸杞,盐,味精

  做法

  1.超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分

学习啦在线学习网   2.韭菜300克切断备用

学习啦在线学习网   3.炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香

  4.加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒

学习啦在线学习网   5.放盐和味精调味即可

  海螺的好吃做法——酱汁海螺

  材料

  海螺500克。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。酱料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。

  做法

  1.将海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟,捞出后冲凉备用。

  2.坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开,然后关火晾凉。

学习啦在线学习网   3.将熟海螺放入晾凉的酱汁中,浸卤约2小时,捞出后浇上一些原汁,即可上桌食用。

  小诀窍

  1.海螺在我国主要产于黄海,其肉质肥美,味似鲍鱼,中医认为它味甘、性冷,可明目,治心腹热病。

学习啦在线学习网   2.海螺买回后,不要马上烹食,应先将其放入水中养殖2天,同时,在清水中滴少许植物油,这样烹调时就没有泥沙和土味了。

学习啦在线学习网   3.海螺装盘后,可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝,以搭配颜色、增加菜肴的口味。

  海螺的好吃做法——香辣海螺肉

  材料

学习啦在线学习网   海螺肉300克  香菜1棵  生姜1小块  干辣椒8个  食用油50克  酱油2小匙  料酒2小匙  白糖2小匙  精盐2小匙

  做法

  1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;

  2.锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。

  注意

  香辣诱人,脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。

  海螺的好吃做法——双耳爆海螺

  材料

  净海螺肉250克,榆耳100克,木耳100克,红绿椒片、葱段、姜少许。调料精盐1小匙,鸡粉1/2小匙,绍酒1大匙,色拉油、红油各适量。

  做法

  1、海螺肉改十字花刀,入沸水中轻焯;榆耳、木耳切成小块。

  2、炒锅中注入色拉油,放八葱段、红绿椒片、姜,旺火爆香后,放入螺肉、榆耳、木耳及调料快速爆炒,淋红油,出锅即可。

  材料替换

  用猪肚、鸡胗替换海螺,称为双耳爆双脆。

  口味变化

  调味料改为豉香汁(用豆豉、蒜末、姜末、老抽、白糖、胡椒粉、洋葱油、香菜末调和而成),称为鼓香双耳爆海螺。

  海螺的好吃做法——稻香肉焖海螺

  材料

  五花肉350克,海螺肉400克,小白菜心10棵,盐、酱油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各适量

  做法

  1、猪五花肉用沸水汆透,皮面抹蜂蜜后入热油锅炸至上色捞出,切成方块,用稻草捆扎。

学习啦在线学习网   2、海螺肉冲洗干净后氽水,切成块,加鲜汤、调料、小菜心和捆扎好的五花肉,烧至熟烂即成。

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