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好吃牛百叶的不同做法

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好吃牛百叶的不同做法

  牛百叶具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃牛百叶的不同做法。

  好吃的做法——爆炒牛百叶

  材料

  主料:牛百叶,大蒜,大葱

学习啦在线学习网   配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉

  做法

学习啦在线学习网   1、牛百叶汆熟。

  2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

学习啦在线学习网   3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。

学习啦在线学习网   4、然后下牛百叶翻炒。

  5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。

学习啦在线学习网   6、最后下鸡粉翻炒出锅。

  好吃的做法——凉拌牛百叶

  菜谱简介 牛百叶除了涮火锅,这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外,牛百叶不能煮得过老,否则整个菜都将失去魅力。

  材料

  新鲜牛百叶200克,大蒜2头,辣椒油20克,香油3克,盐5克,熟芝麻3克,酱油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克

  做法

  1.牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。

  2.在拌盆中,倒入冷却的牛百叶丝,加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘,撒上芝麻即成。

  好吃的做法——香菜金针菇牛百叶

  材料

学习啦在线学习网   牛百叶,金针菇,香菜,红辣椒,蒜头酱

  做法

  1.牛百叶清洗干净,切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份

  2.金针菇切去老根,洗净

  3.红辣椒切丝

  4.香菜切段

  5.锅中热油,先放入红椒丝翻炒

  6.倒入金针菇炒软

  7.倒入牛百叶

  8.再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味,即可

  好吃的做法——酸笋炒牛百叶

  材料

  食材:牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张

  调料:盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克

  做法

  1、准备好食材。

  2、把牛百叶切成合适的大小丝状,加入少量盐反复搓洗干净。

  3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中,加入适量清水,往清水中滴几滴高度米酒,浸泡30分钟。

  4、将酸笋切成条状,泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎,假蒌叶切成丝状。

  5、锅烧热,倒油,然后把酸笋,辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。

学习啦在线学习网   6、倒入沥干的牛百叶,保持大火快速翻炒。

学习啦在线学习网   7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中,加入少许水淀粉调成一碗酱汁,倒入锅中让牛百叶上味。

  8、最后大火收汁,加入假蒌丝,快速炒匀即锅。

  小诀窍

学习啦在线学习网   1、牛百叶一定要清洗干净,反复用盐或干淀粉搓洗是必须的。

学习啦在线学习网   2、搓洗干净的牛百叶最好还要浸泡一下,而且在水里加少许米酒可以达到去腥的作用。

学习啦在线学习网   3、炒牛百叶一定要用旺火快炒,时间不宜太长,否则炒干了牛百叶的水份就会很柴。

  4、所以调酱味汁时可以加一点点水淀粉,这样可以让汤汁收得更好而且保持住温度让牛百叶更容易熟透,口感更好

  好吃的做法——发丝牛百叶

  材料

  主料:牛肚500克,玉兰片25克,

  调料:辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,醋20克,豌豆淀粉10克,味精1克,盐3克,香油3克,花生油50克

  做法

学习啦在线学习网   1.将牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水(浸没为度),用木棍不停地搅动(约3分钟),捞出,用清水漂洗干净后,随冷水下锅,煮至断生取出。

学习啦在线学习网   2.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,切成约5厘米长的细丝,盛入碗里。

  3.用醋10克,精盐1克将百叶丝拌匀,用力抓揉,去掉腥腻味,然后用冷水漂洗干净挤干水分,葱切成约1.5厘米长的段,取小碗一只,盛入牛肉清汤,再放味精,麻油,醋(10)克,葱段和湿淀粉,调成味汁。

学习啦在线学习网   4.炒锅置火上,放生油烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒,打个翻身,即下牛百叶丝和精盐,炒匀,倒入调好的味汁,快炒几下,即可出锅装盘。

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