胖头鱼的不同做法有哪些

学习啦在线学习网 　　用胖头鱼头入药可治风湿头痛，妇女头晕。下面就让学习啦小编给你介绍一下胖头鱼的不同做法。

　　一、胖头鱼汤的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角

　　做法

　　1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

学习啦在线学习网 　　2.混合所有的调料调成汁。

学习啦在线学习网 　　3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。

　　4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

学习啦在线学习网 　　5.炖至汤汁浓稠后既可。

　　小诀窍

　　鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

　　二、红烧胖头鱼的做法

　　材料

　　胖头鱼半条(约1000克)

　　做法

　　1. 胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.

学习啦在线学习网 　　2. 锅内放入适量的食油开中火.

学习啦在线学习网 　　3. 锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.

学习啦在线学习网 　　4. 加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.

　　5. 鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.

　　三、火童炖鳙鱼头的做法

　　材料

　　用料主料：鳙鱼头1500克配料：火童100克调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量

　　做法

　　1、将鳙鱼头处理干净，剞上花刀，将火童切成片待用。

　　2、将锅置旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入鱼头，火童片加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅内，置小火上煮5分钟即成。

　　小诀窍

　　制作关键

　　鱼头要大且新鲜，放入锅中用熟猪油煎至两面微黄。

学习啦在线学习网 　　煨制时，要点入熟猪油，增加鱼汤的白度，猪油一定要适量。

　　四、生菜炖胖头鱼的做法

　　材料

　　用料原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。

　　2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

　　3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。

　　功效

　　生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼，营养丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。

　　爱心提示

　　营养丰富，汤鲜味美，老少皆宜。