黄鱼的好吃做法有哪些

黄鱼的好吃做法有哪些

　　黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸， 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。下面学习啦小编跟你分享一下黄鱼的好吃做法有哪些?

　　一、清蒸黄鱼的好吃做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：黄鱼一条约一斤。

　　做法

　　1。黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐，腌渍片刻;

　　2。在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼;铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油;

　　3。入锅蒸约10分钟;取出即可。

　　二、香醋焖黄鱼的好吃做法

　　材料

　　尖嘴黄花鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用(水分一定要擦干哦，要不溅油) 。

　　2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。

学习啦在线学习网 　　3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺(鱼身锅底洒均匀)，这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。

　　4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽(老抽颜色重，不要放多)、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水(水以刚刚浸过大半个鱼身为宜)，大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　要点1：煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄，并且少翻身，鱼身两边各煎一遍即可。

学习啦在线学习网 　　要点2：米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅，否则鱼就会有腥味。有了米醋和白糖调味，不用放绍酒也是鱼香四溢，风味独特。

　　三、干烧黄鱼的好吃做法

　　材料： 新鲜黄花鱼1条(300克)嫩笋尖50克，水发香菇2朵，五花猪肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香葱1

　　根

　　调味料： 红油豆瓣酱1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙

　　做法

　　1 黄花鱼去鳞，去内脏，在表面打上花刀。

　　2 五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。

　　3 平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。

学习啦在线学习网 　　4 炒锅烧热，凉油放入五花肉丁用小火煎制。

学习啦在线学习网 　　5 煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。

　　6 放入笋丁、香菇丁炒出香味。

学习啦在线学习网 　　7 加入红油豆瓣酱1/2大匙，小火煸炒至出红油。

学习啦在线学习网 　　8 加入清水1又1/2杯，及其它所有调味料，大火烧开。

　　9 放入煎好的鱼，水量不到鱼身。大火烧开，加盖小火焖20分钟。

学习啦在线学习网 　　10 中间小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘。

　　小诀窍

　　1 这道菜除了鱼好吃之外，上面的配料也十分下饭。虽然放了红油豆瓣酱，但因为加了糖的关系，吃起来并不辣。

　　2 笋最好是买处理过的竹笋尖，这样吃起来鲜嫩，又没有涩味。

学习啦在线学习网 　　3 煮鱼的时侯不需要放太多水久煮，但为了要让鱼入味，中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中，煮过的黄花鱼很容易破碎，所以在翻身的时侯要十分小心。

　　四、红烧黄鱼豆腐的好吃做法

　　菜谱简介 小黄鱼含有丰富的蛋白质等多种营养成分，还具有相当高的药用价值，如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂等。

　　材料

学习啦在线学习网 　　小黄鱼1条，豆腐1块，油、葱姜、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。

　　做法

　　1、黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味。

　　2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，略煎黄鱼。

学习啦在线学习网 　　3、放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟。

　　4、放盐和鸡精调味即可。