河蟹怎么做比较好吃
河蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心,在煮食河蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。下面学习啦小编跟你分享一下河蟹怎么做比较好吃?
一、酒醉河蟹的做法
材料
学习啦在线学习网 活河蟹500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
做法
学习啦在线学习网 1.将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。
2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。
3.将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
料理小百科
1.河蟹营养丰富,味道鲜美,是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚,金爪黄毛”闻名于世,可以说是世界最为鲜美的食品之一。
2.河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时,使其吐净体内杂物。
二、奶油河蟹的做法
材料
河蟹2只,洋葱丝100公克,蒜片10公克,洋菇片30公克,奶油20公克,鲜奶油20公克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,米酒1大匙
做法
学习啦在线学习网 1.河蟹剥去蟹盖,洗净后切成大块。
2.再将作法1的蟹脚切断,略为拍过备用。
学习啦在线学习网 3.取铝泊纸,放入作法2的河蟹块、洋葱丝、洋菇片、奶油。
4.再加入调味料、鲜奶油,将封口包好。
5.将作法4放入已预热的烤箱中,以200℃烤约30分钟即可。
三、香辣河蟹的做法
材料
学习啦在线学习网 新鲜活河蟹,盐,鲜辣椒,大葱,干辣椒,蒜瓣,麻椒,花椒,泡椒,老干妈香辣酱
做法
学习啦在线学习网 1:把蟹洗净剥壳切两段,放到开水煮3分钟捞出蟹沥干水待用;
学习啦在线学习网 2:冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成热放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一会放青辣椒、泡椒、老干妈香辣酱再翻炒1分钟;
学习啦在线学习网 3;再放鸡精和蟹小火焖15-20分钟即可;
四、河蟹粥的做法
材料
河蟹2只,瘦肉100克,姜、葱、香菜、冬菜各适量
做法
1、用高压锅先把粥煮好。ps:当高气压一上来时,就马上熄火。
2、将河蟹掰壳,肉身洗刷干净后,切成四块,用刀侧身将河蟹的大腿、小腿拍打几下,使其外壳裂开。
学习啦在线学习网 3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎,把瘦肉和上步所做的河蟹放在一旁。
学习啦在线学习网 4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段,冬菜洗干净后备用。
5、煮粥的高压锅揭盖后,重新点火加热,将河蟹、姜丝放进去一起煮。
学习啦在线学习网 6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。
7、最后将葱粒、香菜放进锅里后,搅动几下就可以熄火了。
小诀窍
1、河蟹要鲜活处理干净,煮出来的粥才会鲜美好吃。
2、放些姜丝能驱除河蟹的寒凉。ps:笔者不喜欢吃姜丝,所以意思下就够了。