红烧肉怎么做比较好吃

红烧肉怎么做比较好吃

　　五花肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。下面学习啦小编跟你分享一下红烧肉怎么做比较好吃?

　　红烧肉的好吃做法1、

　　材料

学习啦在线学习网 　　五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。

学习啦在线学习网 　　2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。

　　3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。

　　4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可

　　红烧肉的好吃做法2、

　　材料

学习啦在线学习网 　　五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

学习啦在线学习网 　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

　　3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

　　4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

　　5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

学习啦在线学习网 　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

学习啦在线学习网 　　7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

学习啦在线学习网 　　8、下料酒、放入香料包后大火做开。

　　9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

　　10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

学习啦在线学习网 　　11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

　　小诀窍

　　1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

　　2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

　　3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

　　红烧肉的好吃做法3、

学习啦在线学习网 　　菜谱简介 这种烧法，应当属于苏式菜系列。

　　材料

学习啦在线学习网 　　带皮五花猪肉，酱油，2块老冰糖，料酒，盐，2块生姜拍扁

　　做法

　　1、带皮五花猪肉，切小块。

　　2、起锅入油，油7-8成热时，入肉块煸炒透。

　　3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜，翻炒至均匀上色。

　　4、添凉水淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上，汤汁渐浓即可。

　　红烧肉的好吃做法4、

　　材料

　　主料：五花肉 500克

　　调料：老抽 2汤匙(30ml) 冰糖 6颗

　　姜 5片 葱 一段

学习啦在线学习网 　　桂皮 1根 香叶 3片 八角 3颗(这三种香料可以用超市买的炖肉包代替，散装的最好也放在炖肉料盒里再放入锅中炖。)

学习啦在线学习网 　　盐 1茶匙(5克)

　　厨具：平底锅、炖煮锅、筷子、锅铲、大碗(用来盛五花肉的)。

　　做法

　　1、 下锅前的准备工作：五花肉切成2厘米大小的块儿，冰糖、老抽备好，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

　　2、 将五花肉下锅：平底锅不用放油，小火加热，热锅后，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。(这一步骤一定需要耐心，小火慢煎，将肥肉部分的油煎出，这样做出的肉才能肥而不腻)

　　3. 煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀，五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。(这一步骤放老抽酱油要特别注意，老抽放的不宜过多将肉刚好上色为好，这是本人的经验之谈，我不喜欢颜色过重的红烧肉，偏爱做出来色泽透亮效果的，翻炒时火候一定要掌握好，我一般会将火调大一些翻炒，既好上色又能煸出一部分油。)

　　4、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟。(锅中加水要加温水或有些烫的水，不宜直接放冷水，否则肉质会骤缩发紧不易炖烂，加盖盖紧将火调好，就不需要不时翻看，可以做些别其它工作。)

　　5、最后放入盐，调成大火收汁即可。(要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的步骤很重要。否则，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道，收汁也是最后放出部分油的过程，汤汁不需收干可以留有余地，如果想看起来不腻可以再装盘的时候把油滤掉。)