排骨有哪些做法大全

排骨有哪些做法大全

　　排骨 ，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。下面就让学习啦小编给你介绍一下排骨有哪些做法大全。

　　一、红烧排骨的做法

　　材料

　　排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

　　做法

　　1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

　　2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

学习啦在线学习网 　　3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

学习啦在线学习网 　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

学习啦在线学习网 　　6、加入适量热水，放入盐和葱结。

　　7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

学习啦在线学习网 　　8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

学习啦在线学习网 　　9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

　　二、土豆炖排骨的做法

　　材料

　　排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

　　做法

　　1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

　　2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

学习啦在线学习网 　　3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

　　4、焯水去血沫，沥干水分备用。

　　5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

学习啦在线学习网 　　6、下入排骨，翻炒几下。

　　7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

　　8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

　　9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

　　10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

　　三、玉米排骨汤的做法

学习啦在线学习网 　　菜谱简介 适用于气血不足，阴虚纳差者，含丰富的蛋白质和钙。

　　材料

学习啦在线学习网 　　原料：小排骨300克 玉米一根 胡萝卜一根

　　调料：葱 姜 料酒 盐

　　做法

学习啦在线学习网 　　1)小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。

　　2)将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。

　　3)最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。

　　小诀窍

　　将汤面烧的沸腾后再开始撇沫，胡萝卜最后放入。

　　四、蒜香排骨的做法

　　菜谱简介 蒜香脆醇，外焦里嫩。

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：猪排骨(大排)300克，

　　辅料：鸡蛋100克，

　　调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克

　　做法

　　1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

学习啦在线学习网 　　2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

　　3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。

　　4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

　　5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。