糖醋排骨的不同做法

糖醋排骨的不同做法

　　沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有糖醋排骨这个菜，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜。下面就让学习啦小编给你介绍一下糖醋排骨的不同做法。

　　糖醋排骨的好吃做法一、

　　材料

　　材料：排骨600G，姜适量

　　调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙

　　做法

　　1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。

　　2、焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。

学习啦在线学习网 　　3、煮好的排骨捞出备用。

学习啦在线学习网 　　4、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。PS：这样可以把调料的香味激发出来。

学习啦在线学习网 　　5、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。PS：一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了。

学习啦在线学习网 　　6、淀粉加适量排骨汤调成糊状。

　　7、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

　　糖醋排骨的好吃做法二、

　　材料

学习啦在线学习网 　　猪小排500g，醋1勺，香油数滴，大葱1颗，姜1块，芝麻1把，白糖1勺

　　做法

　　1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱(这个时间大约20分钟左右)。

学习啦在线学习网 　　2、然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用。

学习啦在线学习网 　　3、锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出。

学习啦在线学习网 　　4、把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁。

学习啦在线学习网 　　5、放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊。

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　　糖醋排骨的好吃做法三、

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：猪软排500g

学习啦在线学习网 　　配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

　　2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。

学习啦在线学习网 　　3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。

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学习啦在线学习网 　　5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。

　　糖醋排骨的好吃做法四、

　　材料

　　材料：猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

学习啦在线学习网 　　调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

　　做法

　　1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

　　2.将排骨放入炒锅内，加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

学习啦在线学习网 　　3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

学习啦在线学习网 　　4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

学习啦在线学习网 　　5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。

　　6.加锅盖，用小火焖约2分钟(要注意看火，醋很快会焖干)

学习啦在线学习网 　　7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

学习啦在线学习网 　　8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

　　9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。

　　10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。