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杂酱面的做法大全

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杂酱面的做法大全

  杂酱面是汉族面食,一般为面条配做猪肉等做成的酱料。下面就让学习啦小编给你介绍一下杂酱面的做法大全。

  一、手擀杂酱面的做法

  材料

  面粉150克,五香干1块,青椒半个,胡萝卜切6cm长一段,洋葱三分之一个,碎肉30克,香菜3颗,香辣酱一调羹,盐适量。

  做法

学习啦在线学习网   1、将面粉和成面团炀15分钟后擀成面皮切成面条,面皮厚薄及面条粗细随个人喜好。

  2、將碎肉加少量黄酒和盐腌5分钟。

学习啦在线学习网   3、将五香干,青椒、胡萝卜、洋葱切丁。

学习啦在线学习网   4、锅加热倒入适量食用油,依次倒入胡萝卜,碎肉、洋葱、青椒、炒熟后放入香辣酱和少量盐调味盛盘。

  5,将面条放开水锅内煮熟捞出,拌入刚才炒好的浇头,将香菜切断拌匀即可。

  二、豌豆杂酱面的做法

  材料

  鲜切细面条250克、粑豌豆1小碗、猪肉(三分肥七分瘦)250克、甜面酱10克、郫县豆瓣酱1勺、姜1小块、蒜7瓣、小葱1小撮、 香油适量、花椒末适量、盐适量、油辣椒适量

  做法

学习啦在线学习网   1、准备粑豌豆,一次可以多做些,冷冻起来可以随时用。

学习啦在线学习网   2、先做猪肉杂酱:蒜和姜都分别剁碎,猪肉剁碎,下油锅划散,炒至猪肉末较干、成金黄色。

  3、下郫县豆瓣酱、甜面酱,翻炒均匀。

学习啦在线学习网   4、加1小碗水,小火熬煮几分钟就好了,待用.

学习啦在线学习网   5、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐。

学习啦在线学习网   6、锅里放水,煮沸,先舀两大勺到碗里,再煮面,面煮至七八成熟,捞起来放调料碗里,我还顺便煮了点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。

  三、虾米杂酱面的做法

  材料

  宽面条200克

  猪肉馅150克

  豆腐干20克

  虾米20克

  黄瓜20克

  香菇10克

  大蒜2瓣

  食用油30克

  香油1小匙

  酱油1大匙

  豆瓣酱2大匙

  甜面酱2大匙

  白糖1小匙

  做法

学习啦在线学习网   1.虾米泡软;香菇泡软,去蒂切丝;豆腐干、大蒜洗净切末;黄瓜洗净,切丝;

  2.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱;

学习啦在线学习网   3.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。

  注意

  酱香味浓,滑润爽口。如果用东北大酱做炸酱,会别有一番风味。

  四、炸酱面的做法

  材料

  炒牛肉末材料

  几大匙自制番茄酱,甜面酱少许,绞牛肉半磅,葱花,姜末,黑胡椒粉,料酒。

  调料

  姜水,蒜泥,葱花,酱油,醋,油辣椒,(花椒粉少许,花椒油少许)。

  做法

  1. 先把绞牛肉姜末和黑胡椒粉拌一下。

  2. 绞牛肉放锅里炒一下,到有点干时,加入料酒。

学习啦在线学习网   3. 再炒到有点干时,下甜面酱炒炒。

学习啦在线学习网   4. 最后下自制番茄酱和葱花炒炒起锅。有些时候我会加罐navy beans,这豆子很像黄豆,和肉末混合起来很好吃。这豆美国店里都有卖。

  5. 同时,把所有调料倒入一大碗里。

学习啦在线学习网   6. 把鲜切面煮好后,淋上调料,加入炒牛肉末,再加点葱花和黄瓜丝。如果觉得太干,加少许水。

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