鲍鱼捞饭的做法大全

鲍鱼捞饭的做法大全

　　鲍鱼捞饭是一道汉族传统名点，属于粤菜，是餐厅里的高档菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，具有滋阴补养的功效。下面学习啦小编给你推荐几款鲍鱼捞饭的做法大全。

　　鲍鱼捞饭的好吃做法一、

　　材料

　　水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。

　　调料：上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。

　　做法

　　1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

学习啦在线学习网 　　2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出;

　　3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

　　鲍鱼捞饭的好吃做法二、

　　材料

学习啦在线学习网 　　鲍鱼，香葱头，蒜子，冰糖，黄酒，蒸鱼豉油，高汤

　　做法

　　1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。

学习啦在线学习网 　　2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。

　　3、下鲍鱼炒上色。

　　4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。

学习啦在线学习网 　　5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。

学习啦在线学习网 　　6、打开勾芡收至汤汁浓厚，连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。

　　鲍鱼捞饭的好吃做法三、

　　材料

　　六头澳鲍 一只

　　西兰花 30g

学习啦在线学习网 　　丝苗米饭 20g

　　冬瓜 20g

　　秘制鲍汁 50g

　　做法

　　1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。

学习啦在线学习网 　　2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。

学习啦在线学习网 　　3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁

　　鲍鱼捞饭的好吃做法四、

　　材料

学习啦在线学习网 　　鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.材料：鲍鱼 鲍鱼汁 米饭 西兰花

　　做法

　　1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用

　　2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用

　　3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤(或者清水)，蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡

学习啦在线学习网 　　4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将(4)直接浇上即可

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。

　　2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行

学习啦在线学习网 　　3.小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈

学习啦在线学习网 　　4.焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈 5.这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦