大闸蟹的做法大全

大闸蟹的做法大全

　　固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。下面是学习啦小编给你整理的大闸蟹的做法大全。

　　一、清蒸大闸蟹的做法

　　材料

　　大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

学习啦在线学习网 　　2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

　　3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

学习啦在线学习网 　　4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

学习啦在线学习网 　　5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

　　二、香辣大闸蟹的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱

　　做法

　　1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

学习啦在线学习网 　　2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

学习啦在线学习网 　　3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

　　4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽!

学习啦在线学习网 　　螃蟹好吃也要注意禁忌哦!

学习啦在线学习网 　　1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;

学习啦在线学习网 　　2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

　　3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　三、双米藿香蒸大闸蟹的做法

　　菜谱简介 特点：口味香鲜，制作简单。

　　材料

　　大闸蟹1只(重约800克)，泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。

　　做法

　　1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时，加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。

学习啦在线学习网 　　2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、制作关键：糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯。

学习啦在线学习网 　　2、备注：这款菜肴在制作时并没有用到调料，故上桌后必须跟酱料汁让客人选择，至于酱料的品种可以任选，可以是红油、豉油，也可以是芥辣等。

　　四、大闸蟹粉丝煲的做法

　　材料

　　主料：大闸蟹1只、粉丝1捆

学习啦在线学习网 　　配料：虾干20g、瑶柱20g、姜1块

学习啦在线学习网 　　调料：酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

　　做法

学习啦在线学习网 　　1. 姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;

　　2. 锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟;

　　3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟;

　　4. 放入泡好的粉丝;

　　5. 加入2汤勺酱油;

学习啦在线学习网 　　6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1. 大闸蟹也可用花蟹代替;

　　2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味;

　　3. XO酱的加入为增加风味，没有可省略。