橄榄菜的做法大全

橄榄菜的做法大全

学习啦在线学习网 　　橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下面就让学习啦小编给你介绍一下橄榄菜的做法大全。

　　橄榄菜的好吃做法一、

　　制作流程

学习啦在线学习网 　　1、刀豆切粒，用油炸熟。

　　2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

　　3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。

　　制作要领

学习啦在线学习网 　　1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿

　　2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。

　　橄榄菜的好吃做法二、

　　制作食材

　　芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油 ， 酱油，盐 。

　　肉末橄榄菜

　　制作流程

学习啦在线学习网 　　1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

　　2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

　　制法讲究

　　须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。

　　橄榄菜的好吃做法三、

　　将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒。

学习啦在线学习网 　　中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。

学习啦在线学习网 　　冷却后装进坛中。

学习啦在线学习网 　　这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。

　　橄榄菜的好吃做法四、

　　制作食材

学习啦在线学习网 　　橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。

　　制作流程

　　橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。

　　小编推荐：橄榄菜的功效作用

　　1、促进消化

学习啦在线学习网 　　适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。

　　2、有利于心血管健康

学习啦在线学习网 　　因为橄榄菜的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。

　　3、治疗胃溃疡

学习啦在线学习网 　　橄榄菜还可用于胃溃疡的辅助治疗，胃病患者每天早餐前食用2匙橄榄菜，有助于缓解胃部疼痛。

　　4、抗癌

　　最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄菜却没有出现任何结肠肿瘤。

学习啦在线学习网 　　另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄菜，乳腺癌的患病几率降低45%。

　　5、镇定治便秘

学习啦在线学习网 　　橄榄菜还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。