鸡胗的不同做法大全

鸡胗的不同做法大全

　　鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物。你知道好吃的鸡胗要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下鸡胗的做法大全有哪些?

　　一、五味拌鸡胗的做法

　　准备鸡胗材料

　　鸡胗300公克，蒜末10公克，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量，香菜段适量，洋葱丝适量，米酒1大匙，水适量，酱油1大匙，酱油膏1大匙，蕃茄酱1大匙，乌醋1/2大匙，糖1/2大匙，香油1大匙

　　鸡胗的做法

　　1.鸡胗洗净后，放入沸水中略微汆烫，捞出沖水备用

　　2.将作法1的鸡胗放入锅中，倒入米酒与水煮滚，再以小火煮熟，捞出后泡冰水，切片备用。

　　3.所有调味料加入蒜末拌匀，倒入作法2的鸡胗拌均匀，再放入葱丝、姜丝、辣椒丝、香菜段、洋葱丝拌匀即可。

　　二、脆辣鸡胗的做法

　　准备鸡胗材料

　　鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉(或生粉)，盐，白糖

　　鸡胗的做法

学习啦在线学习网 　　1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片

学习啦在线学习网 　　2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片

　　3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟

学习啦在线学习网 　　4.锅里热油，爆香姜蒜

　　5.倒入鸡胗，大火快速翻炒

学习啦在线学习网 　　6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀

学习啦在线学习网 　　7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可

　　三、小炒鸡胗的做法

　　准备鸡胗材料

　　鸡胗，蒜苔，泡姜(有的可能直接用老姜)，红尖椒(可用泡椒)若干，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉

　　鸡胗的做法

学习啦在线学习网 　　1.鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。

学习啦在线学习网 　　2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

学习啦在线学习网 　　3.炒锅倒油烧滚。

学习啦在线学习网 　　4.油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。

学习啦在线学习网 　　5.炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。

　　6.蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。

　　四、麻辣脆鸡胗的做法

　　准备鸡胗材料

学习啦在线学习网 　　鸡胗1盒，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜

　　鸡胗的做法

学习啦在线学习网 　　1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时

　　间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。

学习啦在线学习网 　　2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。

　　3、洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!