白萝卜汤有哪些好吃的做法

白萝卜汤有哪些好吃的做法

　　白萝卜是慢性气管炎、咳喘多痰、胸闷气喘、食积饱胀病人的理想食品。好吃的白萝卜汤做法有哪些呢?接下来学习啦小编给你推荐几款白萝卜汤的做法大全。

　　一、鲫鱼白萝卜汤的做法

　　白萝卜汤的材料

　　鲫鱼3条，白萝卜半只，葱，姜，蒜，香菜适量

　　白萝卜汤的做法

学习啦在线学习网 　　1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀;

　　2、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄;

学习啦在线学习网 　　3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒;

　　4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮;

学习啦在线学习网 　　5、及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可。

学习啦在线学习网 　　白萝卜汤的小诀窍

　　1、收拾鱼的时候，注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净，否则又苦又腥;

学习啦在线学习网 　　2、锅烧热后下冷油，油热后再下鱼，这样煎鱼不容易沾锅;

　　3、鱼下锅煎之前，可以用厨房专用纸吸干其表面水分，免得鱼下锅后溅油;

　　4、煎鱼的时候不要急于翻动，待香味飘出，晃动锅身，鱼可以随之滑动时再翻面，鱼身会保持完好;

　　5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤，鱼汤会更白更浓更鲜;

学习啦在线学习网 　　6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物;

　　7、煎鱼后下开水炖煮，并且水要一次加足，这样煲出的鱼汤会更鲜美;

　　8、如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，如果你特别在意猪油，那就省略这步。

　　二、豆腐白萝卜丝汤的做法

　　白萝卜汤的材料

学习啦在线学习网 　　嫩豆腐1块，白萝卜，香菜，盐3克

　　白萝卜汤的做法

　　1、嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝，放在加了盐的温水中浸泡。

　　2、白萝卜洗净擦丝，香菜切碎。

　　3、汤锅内注入适量水，沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软。

学习啦在线学习网 　　4、熄火后调入盐和香菜，搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可。

　　三、蛤蜊白萝卜汤的做法

　　白萝卜汤的材料

　　蛤蜊10 只, 白萝卜50 克,适量的葱花.

　　白萝卜汤的做法

　　1. 蛤蜊洗净备用. 白萝卜洗净去皮切丝备用.

　　2. 锅内放入适量的清水烧开.

学习啦在线学习网 　　3. 先放入蛤蜊煮开,然后放入白萝卜丝煮开.

　　4. 放入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可

　　四、上汤白萝卜的做法

　　白萝卜汤的材料

　　1. 白萝卜一根;

　　2. 排骨500克;

学习啦在线学习网 　　3. 瑶柱(我用的是小粒的，抓了一小把;大的瑶柱四颗就够);

　　4. 虾米或虾干一小把;

　　5. 姜片两块;

学习啦在线学习网 　　6. 葱花，香菜各少许;

　　7. 鱼豆腐四五颗对半切开(这个可有可无)。

　　白萝卜汤的做法

学习啦在线学习网 　　1. 瑶柱事先洗干净，浸软;虾米洗干净待用;

学习啦在线学习网 　　2. 排骨切小块，洗干净，沥干;

　　3. 白萝卜切厚块;

　　4. 把步骤1，2，3的材料以及姜片一起倒进锅里，加高汤或清水，大火煮开;

学习啦在线学习网 　　5. 转小火炖二十到三十分钟至萝卜变软;(期间需要略作搅拌和看是否需要加水)

学习啦在线学习网 　　6. 如果有鱼豆腐的话，白萝卜炖好前十分钟加入鱼豆腐;

　　7. 加盐调味，撒上葱花和香菜即可。

　　白萝卜汤的小提示：

学习啦在线学习网 　　如果用的是虾干不是虾米，可以在白萝卜炖好前十分钟再放进锅里，因为虾干有点韧劲才好吃。听渔民说，虾干买回来用油浸泡着存放里面再加些冰糖，吃起来会更香更美味。经尝试后果真如此，煮白萝卜或一些瓜类蔬菜时(比如青瓜、节瓜、冬瓜等)加入油浸虾干，会让它们格外鲜甜。