鹌鹑有哪些好吃的做法
鹌鹑有哪些好吃的做法
学习啦在线学习网 鹌鹑一般人都可食用,它是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。你想了解好吃的鹌鹑要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你讲一讲鹌鹑有哪些好吃的不同做法。
一、鹌鹑蛋红烧肉的做法
材料
学习啦在线学习网 材料:五花肉350克,鹌鹑蛋15个
调料:料酒20ml,老抽15ml,盐5克,生姜3片,八角1个,花椒10多粒,冰糖15克
做法
1、五花肉切成方块,放进冷水锅里,煮开后多煮2分钟,捞出冲洗干净,沥水;
2、热油锅,爆香姜片,放进灼烫过的五花肉煸炒一会;
学习啦在线学习网 3、加入20ml料酒;
4、加入15ml老抽;
5、放5克盐;
学习啦在线学习网 6、加入花椒、八角、冰糖;
7、加入没过五花肉的水;
8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋,大火煮开后,转小火炖煮40分钟;
9、大火收汁即可。
二、香酥鹌鹑的做法
材料
学习啦在线学习网 净鹌鹑500克,葱段、姜片各15克,干淀粉50克,花椒、八角、桂皮、陈皮各2克,丁香1克,绍酒20克,精盐5克,芝麻油20克,菜籽油1000克。
做法
学习啦在线学习网 1、鹌鹑洗净沥干水,用刀拍松,放入容器内,加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀,腌约30分钟入味。
2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出,沥去汤汁,去掉调料渣。
学习啦在线学习网 3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。
4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中,炸至酥脆捞出装盘,淋上芝麻油即成。
小诀窍
特点
干香酥脆,肉烂香浓。
操作提示
味要入透。炸制时要用小火。
三、银耳杏仁鹌鹑汤的做法
材料
主料:银耳(干)25克,苦杏仁25克,甜杏仁25克,鹌鹑肉400克,瘦猪肉50克,无花果10克,姜3克,调料:盐4克
做法
学习啦在线学习网 1.银耳用清水泡发洗净;
学习啦在线学习网 2.苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜分别用清水洗净备用;
3.瘦肉切厚片,沸水焯过;
学习啦在线学习网 4.鹌鹑宰杀收拾干净,沸水焯过;
5.先将银耳、苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜入清水锅中煮沸;
学习啦在线学习网 6.再放入鹌鹑及瘦肉,改小火煲约3小时,加盐调味即可。
小诀窍
健康提示:
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁、锌等营养成分。苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
四、红焖鹌鹑的做法
材料
鹌鹑,冬笋,葱头,葱,姜,盐,料酒,酱油,奶油,胡椒粉,白糖,八角,香叶,鸡精
做法
1.鹌鹑择洗干净,切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块
2.锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生
学习啦在线学习网 3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟
4.最后加鸡精调好口味