肘子怎么做会好吃

学习啦在线学习网 　　肘子菜品色佳、口味鲜香，具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群。你想了解好吃美味的肘子要怎么做吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下肘子的好吃做法有哪些?

　　一、糖肘子的做法

　　材料

　　主料：肘子

学习啦在线学习网 　　辅料：葱、 姜、 桂皮、 八角、冰糖、 万字酱油、料酒、 盐

　　做法

　　1.肘子洗净，用万字酱油、料酒一起腌十几分钟。

学习啦在线学习网 　　2.锅中放水煮开，放入八角，桂皮，葱和姜片等作料，然后将腌后的肘子放入锅中大火煮开后， 转小火煮30分钟左右。

　　3.出锅前加适量盐再滚煮一会儿。然后将肘子捞出，清水冲洗干净后控干水分备用。

　　4.锅中放少量水，倒入适量冰糖炒糖色。

学习啦在线学习网 　　5.待冰糖完全融化成水并开始变色时，将控干水分的肘子轻轻放入锅中。加入少量酱油调色， 不停的翻转，直至肘子完全均匀裹色且汤汁烧开。

　　6.大火收汁，然后装盘，将锅中剩余的汤汁浇在肘子即可

　　二、五香肘子的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：猪肘750克，

学习啦在线学习网 　　调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克

　　做法

　　1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血;

　　2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度);

　　3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味;

学习啦在线学习网 　　4.冷却后即可切片装盘食用。

　　三、东坡肘子的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

学习啦在线学习网 　　香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

　　做法

　　1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

学习啦在线学习网 　　2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

学习啦在线学习网 　　3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

学习啦在线学习网 　　4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。

学习啦在线学习网 　　5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。

学习啦在线学习网 　　6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。

　　7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。

学习啦在线学习网 　　8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。

　　四、冰糖肘子的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　肘子一个，冰糖，盐，老抽，生抽适量，花椒，大料，香叶适量

　　做法

　　1.肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。

学习啦在线学习网 　　2.用凉水把炒过的肘子再洗一下。

学习啦在线学习网 　　3.准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。

学习啦在线学习网 　　4.煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤。收汁，快出锅时加些盐即可。