鸡蛋糕怎么做才好吃

鸡蛋糕怎么做才好吃

　　鸡蛋糕已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，深受人们的喜爱。你知道如何做出可口好吃的鸡蛋糕吗?下面是学习啦小编给你精心整理鸡蛋糕的做法，望你采纳。

　　鸡蛋糕的好吃做法一

　　鸡蛋糕的材料

　　牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1个，细砂糖40克，盐1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化剂5克

　　鸡蛋糕的做法

　　1.全蛋加入细砂糖和盐，搅拌均匀

　　2.筛入粉类，加入SP乳化剂，用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀，面糊呈乳白色

学习啦在线学习网 　　3.面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置10分钟

学习啦在线学习网 　　4.装入模具中，约八分满

　　5.170度，中层，15分钟

　　鸡蛋糕的好吃做法二

　　鸡蛋糕的材料

　　【湿材料】：

学习啦在线学习网 　　1. 鸡蛋 - 3个

　　2. 糖 - 80g

学习啦在线学习网 　　3. 橙皮末(只刨橙色部位，白色内层会苦) - 1/2汤匙

　　4. 橙汁 - 2汤匙

　　5. 小苏打- 1/4茶匙

　　【干粉类】(先全放进筛子里过筛混匀备用)

学习啦在线学习网 　　5. 面粉 - 80g

学习啦在线学习网 　　6. 玉米淀粉 - 10g

学习啦在线学习网 　　7. 泡打粉 - 1茶匙

　　鸡蛋糕的做法

　　1、在个干净无油的盆子里，用手提电动打蛋器高速搅打鸡蛋及细砂糖20分钟。

　　2、加入小苏打粉，继续搅拌5分钟。这时的蛋糊已经非常绵密了，而且提起打蛋器可以用留下来的蛋糊写个8字，字体可以维持大约8秒钟。不行的话再多打三分钟。

　　3、加入香橙末及橙汁稍微拌一下。

　　4、把过筛好的干粉分三次用上下搅拌的手法拌入蛋糊内。千万别大力搅拌，避免面糊消泡。

　　5、把面糊倒入矽胶模具中，或垫了纸杯的小模具，开水上锅，用中火蒸10～15分钟(依模具大小决定)

学习啦在线学习网 　　6、可以随意撒些蜜饯屑装饰增添风味。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、如果有自发面粉可以单用自发面粉90g，把自发面粉过筛一遍。

学习啦在线学习网 　　2、必须先准备一锅的沸水才来制作蛋糕。不能把面糊打好了才来煮开水，不然面糊久放消泡了， 蒸出来的小蛋糕就会很硬。

　　3、小苏打的作用是防止鸡蛋糊消泡。

　　鸡蛋糕的好吃做法三

　　鸡蛋糕的材料

　　A.全蛋250公克，细砂糖100克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.柠檬皮适量，柠檬汁10公克，D.奶油30公克，E.奶油布丁馅适量

　　鸡蛋糕的做法

　　1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

　　2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

学习啦在线学习网 　　再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。

　　3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

　　4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为柠檬香鸡蛋糕面煳。

学习啦在线学习网 　　5.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将柠檬香鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约8分满)，再放入适量奶油布丁馅，盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约1∼2分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

　　鸡蛋糕的好吃做法四

　　鸡蛋糕的材料

学习啦在线学习网 　　A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴，D.蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc

　　鸡蛋糕的做法

　　1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

　　2.将材料B过筛备用。

　　3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

学习啦在线学习网 　　4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。

　　5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。

　　6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满)，再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约2∼3分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。