油爆大虾的4种家常美味做法
学习啦在线学习网 油爆大虾是浙江省汉族名菜。取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。接下来学习啦小编给你推荐油爆大虾的4种家常美味做法。
油爆大虾的家常做法一
油爆大虾的材料
20CM长的大海虾6-8只，葱姜蒜，米醋，白糖，老抽，食盐
油爆大虾的做法
学习啦在线学习网 1.将海虾洗净擦干水分，抽去泥肠，也可以做开背处理、
2.坐底油(比平时做菜略多半汤勺即可)，将虾一只只摆入锅内，中大火煎至变色、通体变红(煎的时候，双手配合着转动一下锅子，保证所有部位都煎透)。
学习啦在线学习网 3.虾煎透后，转中火，加入老抽酱油一小勺、米醋一小勺、白糖1.5小勺、食盐2克、葱姜丝、蒜片，翻炒均匀，加入温水50克左右，中火烧至汤汁浓稠，拣去多余的辅料，出锅即可。(烧制的时候要经常晃动锅子，避免糊底)
油爆大虾的家常做法二
油爆大虾的材料
虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
油爆大虾的做法
1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分;
2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油;
3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白;
学习啦在线学习网 4、放入炸好的虾，翻炒片刻;
学习啦在线学习网 5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开;
学习啦在线学习网 6、快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。
油爆大虾的家常做法三
油爆大虾的材料
虾，香蒜末，辣椒末，酱油，糖，醋，味精，绍酒，胡椒，麻油
油爆大虾的做法
1、虾去肠用盐水泡10分钟沥干，用纸巾吸干水。
学习啦在线学习网 2、平底锅放少量油,大火把虾两面煎黄,皮脆,取出。
3、锅里放油炒香蒜末、辣椒末，放虾进去炒。
4、碗里配调料：酱油、糖、醋、味精、 绍酒、胡椒、麻油拌匀，再倒入锅里拌炒匀就好了。
油爆大虾的家常做法四
油爆大虾的材料
大草虾250公克，葱10公克，姜10公克，水50㏄，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙，白胡椒粉1/2小匙
油爆大虾的做法
学习啦在线学习网 1.大草虾剪去鬚，背部剖开但不切断，洗净备用。
2.葱切段;姜切片，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片爆香。
学习啦在线学习网 4.加入作法1的大草虾及所有调味料拌炒均匀，再盖上锅盖稍焖至熟即可。
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