油爆虾有哪些不同的做法

油爆虾有哪些不同的做法

学习啦在线学习网 　　油爆虾是一道汉族名菜，属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。下面是学习啦小编给你精心整理油爆虾的不同做法，仅供参考。

　　油爆虾的不同做法1

　　材料

　　主料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗

　　配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许

　　做法

　　1、将鲜虾洗净，沥干水备用。

学习啦在线学习网 　　2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。

学习啦在线学习网 　　3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

　　4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

　　5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

学习啦在线学习网 　　6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。

学习啦在线学习网 　　7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

学习啦在线学习网 　　8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。

　　油爆虾的不同做法2

　　材料

学习啦在线学习网 　　葱姜蒜，料酒，白胡椒粉，鲜辣粉，生抽，盐

　　做法

　　1、对虾挑出虾线洗净开背。

　　2、放姜、料酒腌制片刻。

学习啦在线学习网 　　3、起油锅，放葱姜蒜末爆香，放入对虾快速翻炒。

　　4、放胡椒粉、鲜辣粉、少许生抽、适量盐翻炒，待对虾全部变红卷曲即可。

学习啦在线学习网 　　油爆虾的不同做法3

　　材料

　　新鲜大虾15只左右，姜4片，葱2根，蒜4瓣，生抽2大勺，料酒4大勺，白糖1大勺

　　做法

　　1)虾洗净后剪去虾须，挑去背部肠泥待用;

　　2)姜切丝，蒜成蓉，葱切花;

　　3)锅里油热后，放入葱姜蒜爆锅，然后入大虾大火翻炒2分钟左右至颜色变红后，加入料酒，盖上锅盖大火焖1分钟;

学习啦在线学习网 　　4)开盖加入生抽和糖，继续大火翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

　　油爆虾的不同做法4

　　菜谱简介 油爆虾以每年4，5月份的河虾为上，其时虾肥籽饱满，口味极佳。无奈我这边只有海虾，也可一解口馋。

　　材料

学习啦在线学习网 　　虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油

　　做法

学习啦在线学习网 　　1. 虾洗净，剪去长须，沥干。

　　2. 锅内热油，大约八成热，倒入葱姜爆锅。

学习啦在线学习网 　　3. 等到能闻到葱姜香味，滑入虾爆炒。

　　4. 不停地用锅铲翻炒虾，等到虾表面基本开始变红，倒入料酒，翻炒。

　　5. 等到虾的表面都变成红色，入少许生抽调鲜，少许老抽上色，炒匀。接着入盐，入糖，翻炒片刻，出锅即可食用。