家庭糖醋排骨的美味的做法
学习啦在线学习网家庭糖醋排骨的美味的做法
学习啦在线学习网 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。你喜欢吃家庭糖醋排骨吗?下面是学习啊小编来跟你告诉你家庭糖醋排骨的美味的做法。
家庭糖醋排骨的美味的做法1
材料
学习啦在线学习网 材料：猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)
学习啦在线学习网 调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法
学习啦在线学习网 1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。
学习啦在线学习网 2.将排骨放入炒锅内，加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
学习啦在线学习网 3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
学习啦在线学习网 4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)
学习啦在线学习网 5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。
学习啦在线学习网 6.加锅盖，用小火焖约2分钟(要注意看火，醋很快会焖干)
7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。
学习啦在线学习网 8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。
9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。
家庭糖醋排骨的美味的做法2
材料
学习啦在线学习网 小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
做法
学习啦在线学习网 1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
学习啦在线学习网 3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
学习啦在线学习网 6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
家庭糖醋排骨的美味的做法3
材料
学习啦在线学习网 主料：猪软排500g
配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，
做法
学习啦在线学习网 1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
学习啦在线学习网 3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。
4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
家庭糖醋排骨的美味的做法4
材料
猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许
做法
学习啦在线学习网 1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
学习啦在线学习网 3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
学习啦在线学习网 5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小诀窍
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。
家庭糖醋排骨的美味的做法5
材料
主料：小排，油麦菜
学习啦在线学习网 配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒
做法
学习啦在线学习网 1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。
2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。
学习啦在线学习网 3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。
学习啦在线学习网 4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。
学习啦在线学习网 5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。