辣萝卜的不同做法
辣萝卜的不同做法
学习啦在线学习网 萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。萝卜主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。下面学习啦小编给你讲讲辣萝卜的不同做法。
辣萝卜的不同做法1
材料
白萝卜1条,1.盐1/4杯,2.辣椒粉1/4杯,辣椒酱1/4杯,蒜末2大匙,糖2大匙,香油适量
做法
(1)白萝卜去叶茎部份,带皮将表层洗净沥干后,切成2公分方块状,再用盐腌制约12小时,使其自然软化,期间要不时翻动均匀,再将盐水滤掉(若觉太咸再以水沖淡即可)。
学习啦在线学习网 (2)将调味料(2)加入上述白萝卜方块中拌匀腌制入味,放入冰箱冷藏一天即可食用,约可保存1週。
辣萝卜的不同做法2
材料
白萝卜600公克,蒜末2大匙,香菜少许,糖1大匙,鸡粉2小匙,米酒1大匙,香油1大匙,辣豆瓣酱2大匙,盐1大匙
做法
学习啦在线学习网 1.白萝卜洗净去皮切细丝,加入盐搓揉均匀,放入冰箱冷藏约3小时,待白萝卜丝脱水后,取出拧干剩余水分备用。
2.将作法1的白萝卜丝加入所有调味料、蒜末与香菜拌匀。
学习啦在线学习网 3.再将作法2的白萝卜丝放入冰箱冷藏至隔天取出即可。
辣萝卜的不同做法3
材料
学习啦在线学习网 主料:白萝卜2根
学习啦在线学习网 辅料:盐15克,干辣椒20克
做法
1、白萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。
学习啦在线学习网 2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。
学习啦在线学习网 3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。
4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。
学习啦在线学习网 5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小诀窍
1、做萝卜干除选用这种白萝卜外,选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
学习啦在线学习网 2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重,尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉,不需要花椒粉,据老人讲,加了花椒萝卜干没有那么脆,没有实践过,要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行,也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料,吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中,亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程,十五天后逐渐下降,所以腌制时间最好在十几天以上。
学习啦在线学习网 5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入,我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
学习啦在线学习网 6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外,也可切成薄片,再切成不断的小条,用棉线或衣架晾晒,我做了两种晾晒方法的效果对比,晾晒一天后,用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
辣萝卜的不同做法4
材料
萝卜糕1块,郫县豆瓣酱1大勺
做法
1.萝卜糕切成条
2.锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒
学习啦在线学习网 3.萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟
4.待萝卜糕均匀着色,即可出锅
小编推荐:萝卜的保存方法
学习啦在线学习网 3-7天,储存方法有如下三种:
1.食用前置於冰箱冷藏室中保存,等到要用的時候再拿出來。
学习啦在线学习网 2.找个小一点的瓦楞纸箱,放入沙土(潮湿一点的),再把萝卜埋在沙土里。
3.把萝卜上边长叶的地方用刀都削去,然后把萝卜放到塑料袋里封上口,放到凉爽的地方就可以了。这样保存下来的萝卜水份不流失,可以放很长时间。
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