蒸鸡蛋糕的不同好吃做法
学习啦在线学习网蒸鸡蛋糕的不同好吃做法
学习啦在线学习网 我们都知道.鸡蛋糕它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感.鸡蛋糕要蒸多久才适合呢，现在就跟学习啦小编一起来了解一下蒸鸡蛋糕的不同好吃做法。
蒸鸡蛋糕做法【1】
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
学习啦在线学习网 3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
学习啦在线学习网 4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
蒸鸡蛋糕做法【2】
材料
A.全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。
学习啦在线学习网 2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
学习啦在线学习网 再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。
5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满)，等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
蒸鸡蛋糕做法【3】
材料
鸡蛋，鱼松，高汤(骨头汤)
做法
1.鸡蛋充份打散
2.倒入高汤，比例为---高汤：鸡蛋液=2：1
3.搅拌均匀后，筛去泡沫
学习啦在线学习网 4.盖上保鲜膜(或盖子)，全程中火，10分钟
学习啦在线学习网 5.最后铺上鱼松，即可
蒸鸡蛋糕做法【4】
材料
学习啦在线学习网 鸡蛋(鸡蛋数量因人而异)
豆油
海鲜酱油
咸盐
味素
香油
花椒粉
葱花
做法
先将盘子里放入1/2的豆油
其次放入海鲜酱油(适量)
咸盐和味素(少许)搅匀
将鸡蛋打入盘中，划分鸡蛋区域
学习啦在线学习网 放入锅中蒸，蒸熟即可
开锅放入花椒粉
香油滴入适量
放入葱花
闷至一分钟即可出锅食用
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