化学学习知识：食醋是怎样制成的

化学学习知识：食醋是怎样制成的

　　在生活中，你会发现许多化学的奥妙。下面是学习啦小编收集整理的化学学习知识《食醋是怎样制成的》以供大家学习。

　　化学学习知识：食醋是怎样制成的

　　我们知道，醋在我们的生活中扮演着重要的角色，它除了可用作日常调味品之外，在生活中还有许多妙用哩!例如当我们的热水瓶内发现了黑黑的水垢时，醋可身先土卒去充当清洁工;如果我们把汽油灯罩或煤油灯芯在醋里浸上四五分钟后取出晒干，就可以比较经久耐用和减少煤烟;在痢疾流行的秋季，如果我们经常吃些醋拌的菜，就可以增加胃内杀灭痢疾杆菌的作用。在农村，我们还创造了把酒和醋调配成农药以诱杀蛾虫的方法。

　　自古以来，人们就已懂得酒在空气中自然氧化“酸败而成醋”的道理。实质上这个过程就是发酵作用。用发酵法制醋，其基本原理和酿酒大致相似，只需将糖化、酒化后得到的未经蒸馏的含酒产物，再和麸皮、谷糠、醋酸菌等混合后进行发酵，控制前期温度为40℃，后期为36℃，约经四十天之后，醋酸含量达5%以上，并不再上升时，即为成熟。这时，乙醇在醋酸菌的催化氧化下，便变成了醋酸：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

学习啦在线学习网 　　食用醋含醋酸约在5～6%左右，成醋发酵一般只能在黄酒、葡萄酒等酒类里进行，因为醋酸菌需要氮和磷作为养料。烧酒或纯酒精溶液一般都不可能通过发酵而制得醋酸。在长期的社会生活实践中，我国人民创造了多种多样生产食用醋的方法，我国醋的品种堪称世界第一，其中以山西成醋、广东白醋最为有名。

　　醋已成了我国人民独特口味的调制品，它还可以用来帮助消化食物、防止风寒感冒。但是醋中所含有的醋酸就远远不止于这些功能了。

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　　用木材干馏的方法制取乙酸，我们在前面已经介绍过了，这是一种综合利用的方法。它采用山区的树皮、枝桠、树根或者木材厂的劈头、锯末为原料，在隔绝空气的密闭容器里加热，使之发生一系列物理和化学的变化，最后得到固、液、气态三种产物。固体就是木炭，气体是木煤气(主要是CO、CO2、CH4组成)，液体产物叫做馏液，其中含有木焦油和木醋酸，很容易澄清并加以分离。

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学习啦在线学习网 　　合成法是近代大量生产醋酸的主要方法。将乙醛在催化剂醋酸锰存在下，用空气或氧气进行氧化即得：

学习啦在线学习网 　　从石油化工中人们也已经找到了生产醋酸的工业方法，用石油等化工的重要产物烃类进行氧化是目前工业上合成醋酸的重要方向。

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学习啦在线学习网 　　我们了解了醋酸的许多工业制成法，可别忘了它那数不清的工业用途，它在我们现代工业生产中也是一支重要的化工原料生力军。它主要用于制造合成纤维(维纶)、醋酸纤维素(作为照相底片、人造丝的原料)、药物(如阿司匹林)、染料(靛蓝)、农药(2,4一滴等)等多种化工产品。另外，醋酸的酯类可作为喷漆的溶剂。醋酸和醋酸钠的缓冲溶液在农业上也有一定的运用(如进行土壤分析、农用微生物的培育等)。