冬天吃什么鱼汤好 冬天吃什么鱼汤养生
鱼汤是最鲜美的汤,营养要比其他汤类更加的丰富,很多人都喜欢喝鱼汤。那么你知道鱼汤怎么做养生且喝呢?下面就随学习啦小编一起来了解下吧!
冬天吃什么鱼汤养生
炖鱼汤
材料:小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精。
做法
1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。
奶白鲫鱼汤
学习啦在线学习网 材料:鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱。
做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
学习啦在线学习网 4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重;
2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观;
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
金针菇鲫鱼汤
材料:一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
学习啦在线学习网 2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
学习啦在线学习网 4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
学习啦在线学习网 5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
豆腐鱼汤
材料:豆腐1块,鱼1条,生姜适量,香葱适量,新鲜薄荷适量,油适量,盐适量,鸡精适量。
做法
1、准备豆腐一块,香葱洗净备用。
2、鱼处理干净,生姜切片。
学习啦在线学习网 3、热锅冷油,放入姜片。
4、把鱼放进去小火慢慢煎,煎至两面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐,小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷,加入适量盐、鸡精调味即可。
冬天养生鱼汤食谱
鲫鱼豆腐汤
食材:鲫鱼,豆腐,黄酒,盐,食用油,姜片,葱,料酒,味精
做法:
1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。
2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄。
4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色。
学习啦在线学习网 5、开盖放盐,放豆腐。再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
萝卜丝鲫鱼汤
学习啦在线学习网 食材:鲜鲫鱼(1尾,638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)、油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法:
学习啦在线学习网 1、鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。
2、白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。
3、烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。
学习啦在线学习网 4、锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
5、洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。
鲫鱼沙锅
食材:河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g,精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g
做法:
1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。
学习啦在线学习网 2、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
学习啦在线学习网 3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。
白汤鲫鱼
学习啦在线学习网 食材:活鲫鱼2条(约重 500克),熟笋片50克,熟火腿片25克,水发香菇25克,绍酒50克,精盐7克,味精2.5克,葱结10克,姜片5克,熟猪油75克,熟鸡油10克
制作方法:
1、将鲫鱼治净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。
2、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加绍酒、葱结、姜片和清水750克,烧沸后撇去浮沫,盖上锅盖,移至小火上煮。
3、到汤色乳白时(约8分钟),再移至旺火上,加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇,烧2分钟后端离火口,拣去葱、姜,盛入大汤碗,将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。
节瓜腐竹鲫鱼汤
食材:节瓜1条,腐竹2条,鲫鱼1条,葱,姜适量
做法:
1、节瓜去皮切成粗丝,腐竹泡软掰成小段,葱切段,姜切片。
2、鲫鱼两面先用油煎一下,加足够多的水,放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白,再加入节瓜丝,腐竹段继续煮几分钟
学习啦在线学习网 3、等节瓜软了之后放葱段,加盐调味。此菜亦汤亦菜,清淡得来又好味,这个季节最合适。
奶汤鲫鱼
食材:鲫鱼2条(约500克),熟火腿3片,豆苗15克,笋片15克,白汤500克,油茶籽油3小勺,精盐3克,味精2克,料酒15克,葱2段,姜2片
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。
学习啦在线学习网 2、炒锅置旺火上,放入油茶籽油1小勺半,烧至七成熟,下葱、姜炸出香味。
学习啦在线学习网 3、放入鱼两面 略煎,烹入料酒稍焖,加白汤及清水150克,油茶籽油1小勺半。
学习啦在线学习网 4、盖煮3分钟左右,见汤汁白浓,转中火煮3分钟,焖至鱼眼凸出。
5、放入笋片、火腿片,加精盐、 味精,转旺火煮至汤浓呈乳白色,下豆苗略煮,去掉葱、姜,出锅装盆,笋片、火腿片齐放鱼上,豆苗放两边即成。
桑叶鲫鱼汤
食材:鲜嫩桑叶150克、鲫鱼1条、毛豆仁50克、猪瘦肉250克、生姜5片
做法:
1、各物分别洗净。
学习啦在线学习网 2、鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(8碗量)。
3、武火煲沸后,改文火煲1个小时,调入适量食盐便可。
学习啦在线学习网 此量可供3~4人用,鲫鱼、猪瘦肉可捞起拌上酱油供佐餐用。
鲫鱼羹
学习啦在线学习网 食材:鲫鱼2斤,鲜笋,香菇,火腿,猪油,料酒,盐,味精,水淀粉,胡椒粉
做法:
1、带白色者的鲫鱼,去鳞,去腮,去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。
2、锅内添水烧开,将鱼放入焯熟。
3、把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。
学习啦在线学习网 4、将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。
学习啦在线学习网 5、炒锅烧热,放猪油烧熟后,添加鲜汤和焯鱼的汤,然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝,烧开,加盐、味精,放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡。
6、最后撒上胡椒粉,点香油盛出即可食用。
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