冬天吃的家常菜怎么做好吃

学习啦在线学习网 　　家常菜的做法有很多，可以随着自己的思路去做，而宗旨就是简单、好吃为主，那么你知道冬天常吃的家常菜有哪些吗?下面就随学习啦小编一起来了解下吧!

　　冬天吃的家常菜做法

　　胡萝卜炖羊肉

　　做法：

　　1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

学习啦在线学习网 　　3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　　4. 放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

　　小鸡炖蘑菇

　　做法：

　　1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

　　2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。

　　3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

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　　7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

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　　酸菜猪肉炖粉条

　　做法：

　　1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;

　　2. 五花肉切正方小块;

　　3. 东北酸白菜切丝;

　　4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;

　　5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;

　　6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

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　　东北乱炖

　　做法：

　　1. 准备好所有的食材。

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　　3. 准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用。

　　4. 土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。

　　5. 炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮。

　　6. 倒入腊肠翻炒至变透明吐油。

　　7. 把炒过的腊肠放入砂锅。

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　　9. 放入土豆块和茄子翻炒片刻。

　　10. 直到茄子稍变软食材上色关火。

　　11. 把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。

　　12. 大火煮开撇去上面的浮沫。

　　13. 加入酱油，糖继续炖煮。

　　14. 15分钟后加入豆角和洋葱。

　　15. 继续炖煮8-10分钟

　　16. 加入泡软的干粉皮。

　　17. 加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。

　　18. 粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。

　　土豆炖牛肉

　　做法：

　　1. 牛肉切均匀的小块.牛肉块冷水入锅.开大火.

　　2. 水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫.

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　　5. 倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可.

　　薏米冬瓜排骨汤

　　做法：

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　　5. 倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

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　　大盘鸡

　　做法：

　　1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西

　　2. 干辣椒切段，葱姜切片

　　3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

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　　6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀

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　　8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒)

　　9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀

　　10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

　　炖鱼

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1. 将厨房纸巾将草鱼块上水吸去，用干淀粉排在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊);

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　　4. 用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒;

　　5. 煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒;

　　6. 煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味;

　　7. 汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火，

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　　9. 将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上;

学习啦在线学习网 　　10. 在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟，关火， 将炸过的胡椒放在一边;

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学习啦在线学习网 　　12. 香气扑鼻的侉炖鱼就做好了

　　冬天好吃的家常菜做法

　　酱牛肉

学习啦在线学习网 　　材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。

　　声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知

　　做法

　　1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。

　　2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

　　3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

学习啦在线学习网 　　4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

学习啦在线学习网 　　5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

　　家常腐竹

学习啦在线学习网 　　材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖。

　　做法

　　1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;

　　2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

　　韭菜鱿鱼须

　　材料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片。

　　做法

　　1、鱿鱼须焯水备用。

　　2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用。

学习啦在线学习网 　　3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

　　家常茄子

　　材料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

　　做法

　　1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

　　2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

　　3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
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