花生油的功效与作用以及选购方法
花生油是我们在烹饪里面常用的食用油，使用的频率比较高，也有很多人是看重了它的功效和作用。今天学习啦小编给大家整理了花生油的功效与作用知识，希望对大家有所帮助。
花生油的功效与作用
1、降低胆固醇。花生油中富含一种物质叫亚油酸，可以将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心脑血管疾病的发生率。
2、预防肿瘤。花生油中含有一种生物学习啦在线学习网活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，对预防肿瘤疾病产生积极意义。
3、促进儿童骨骼发育。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，也可以为成人们提供所需的钙质。
4、延缓人体衰老。相对于其他的食用油来说，花生油中锌元素的含量要高很多。它能促进儿童大脑学习啦在线学习网发育、增强大脑的记忆功能、激活中老年人脑细胞、延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
5、凝血止血。花生是连着花生衣一起榨油的，而花生衣中含有的油脂和多种维生素不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
如何选购花生油
学习啦在线学习网 1、“看”：看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
学习啦在线学习网 2、“闻”：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
学习啦在线学习网 3、“冻”：冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
4、“炒”：纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油;加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
花生油的制作方法
学习啦在线学习网 1、筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。
2、碾坯：可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。
3、蒸坯：可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。
4、装垛：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达 到保持饼温和延长压榨时间的要求。
5、头道压榨：人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯 中去，再进行头道压榨)。
6、粉碎压坯：将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。
7、二次压榨：操作均同前述。
学习啦在线学习网 8、毛油合并过滤：滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。
花生油的价格
1、鲁花一级花生油，规格5L，价格大概是140元。
2、金龙鱼特香花生油，规格5L，价格大概是120元。
3、福临门非转基因一级压榨花生油，5L，价格大概是100元。
学习啦在线学习网 4、胡姬花特香型花生油，规格5L，价格大概是120元。
5、长生一级特香型花生油，规格5L，价格大概是90元。
6、鹰唛花生油，规格5L，价格大概是85元。
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