山药的功效 山药的功效与作用
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物学习啦在线学习网山药干燥根茎。山药的功效有哪些呢?下面是学习啦小编整理山药的功效的资料,欢迎阅读。
山药的功效
1、滋补健身,延缓衰老
国内外研究证实:山药能促进大脑学习啦在线学习网分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,对延缓衰老进程有着重要作用。
山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的功能。改善人体消化学习啦在线学习网功能,增强体质,改善皮肤的滋润感和色泽。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
当然,山药的减肥美容护肤养颜不单是对MM们很有用,而且对中老年的男女朋友也都有同样的作用,中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻,使皮肤红润光泽,焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病学习啦在线学习网患者,长期吃山药,可以使皮肤变得白皙光滑润泽。
3、填精固肾,增强性功能
山药平补肺、脾、肾、三焦气阴,填精固肾,涩精止遗,使气血生化有源,是气阴不足、下焦不足之要药,对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效。
学习啦在线学习网 4、填精固肾,治疗小便频数
人到老年后,小便频数的现象十分普遍,特别是夜尿频多,这主要是老年人肾气不固、肾阳衰退的缘故。严重的尿频给老年人造成极大有痛苦,影响着老年人的生活和健康学习啦在线学习网。而经常食用山药,则能填精固肾,对治疗尿频有显著的疗效。尿频和尿潴留有很大的关系,老是觉得尿不净,刚尿了一次接着就又想尿,而山药不但能填精固肾,而且还有利尿作用,可以有效克服尿潴留症状,从而达到治疗尿频的效果。
学习啦在线学习网 5、收涩固肠止泻
山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻学习啦在线学习网效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
学习啦在线学习网 山药能滋阴又能利湿,能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻,是因为其有利小便的功能,小便利,使水分从膀胱排出,减少了肠道内的水分,所以减少了溏泻的症状。
山药健脾益胃宽肠而能止泻,因为山药可平补脾气,加强了补气运脾之功,故能止大便。
6、治动脉硬化的冠心病
山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一,其原因如下:
①、山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管学习啦在线学习网系统的脂肪沉积,避免出现过渡肥胖。
学习啦在线学习网 ②、山药含有的淀粉酶,能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类,能减肥轻身。山药所含的谷甾醇,有降低血胆固醇的作用,对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。
③、山药含有丰富的纤维素,它可以降低胆固醇。因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间,从而减少胆固醇的吸收,有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外,避免了血胆固醇的含量增高,减少了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。
学习啦在线学习网 ④、山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素,具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。
⑤、山药的重要成分之一——多巴胺,具有扩张血管、改善血液循环的功能,该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位
⑥、山药有调节内分泌、补气通脉作用,能改善冠状动脉及微循环血流,治疗冠心病、心绞痛等。
7、益智健脑
学习啦在线学习网 山药营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素,特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用,直接为大脑提供热能有,对健脑有重要作用。
山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂,有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富,具有增强神经细胞活性,补心气、安心神、治健忘、养心益智,增强记忆功能。
山药是补虚上品,对治疗糖尿病有较好疗效,其原因如下:
①、山药性味平和,不寒不燥,可充五脏,为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致,阴虚燥热消渴,可食山药,有益阴效果,所以山药可治疗糖尿病。
学习啦在线学习网 ②、山药中所含的糖蛋白,在体内水解为蛋白质和糖类,有降低血糖的作用。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此,对糖尿病有一定疗效,且胃肠虚弱者也可食用。
③、山药既能补气,又能养阴,补而不滞,养而不腻,补脾气而益胃阴,为平补脾胃要药,适用于糖尿病患者长期食用,对轻型糖尿病有显著疗效。
学习啦在线学习网 9、益气补气,止咳定喘
山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效,可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用,可以治疗慢性气管炎。
10、富含有机锗,治疗癌症
山药富含许多对人体有益的微量元素,特别是富含有机锗,在锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点,所以很适合癌症患者食疗。
11、增强人体消化吸收功能,治疗食欲不振消化不良
学习啦在线学习网 山药能健脾益胃,使脾胃健运,增强人体的消化、吸收功能,增进食欲,增强体质,对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。
12、补中益气,可使人耳目聪明
山药烊中益气力,长肌肉,强阴,常吃山药可以使人耳目聪明,轻身不饥,延年益寿。
13、软坚散结,治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症
山药捣泥外敷有软坚散结作用,治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。而且对于乳腺炎、乳房肿痛、疖肿、冻疮等炎性病症均有较好的疗效。
14、增强骨质,治疗软骨病
山药中的粘液多糖物质与无机盐结合后,可以形成骨质,使软骨具有一定的弹性,所以对软骨病有一定的疗效。
15、防止结缔组织萎缩为,预防胶原病发生
山药能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩,可以预防胶原病发生,保持消化道、呼吸道、及关节腔的润滑。
总之,山药可食可药,药用价值很高,除上述15大功效外,还可以防治感冒、眩晕、失眠、溃疡病、肾炎、小儿疳积、带下病、阳痿、白浊等,临床应用可以治疗200余种疾病,而且也是一种很有发展前途、非常理想的保健食物。
上面为大家介绍了冬季吃山药的15大功效,山药药食两用,是一种不错的保健食物,购买山药的时候要选择有重量、须毛多的,好的、新鲜的山药横切面肉质是雪白色的,横切面为黄色不要买,表面有异常斑点的山药也不要买。
山药的功效与作用
薯蓣,通称山药。山药原产山西平遥、介休,现分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。栽种者称家山药,野生白薯称野山药;中药学习啦在线学习网材称淮山,淮山药、怀山药等。因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。
山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用。除此之外,还有消渴生津、保健、养颜等功效。并且还对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落、冻疮、糖尿病、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等有很好的疗效。
学习啦在线学习网 吃山药还得选好的,怎样选购呢大家来看看方法。
1.首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。
学习啦在线学习网 2.其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。
3.最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。
注意:如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差
山药食疗作用:
学习啦在线学习网 山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;
具有健脾补肺、益胃补肾学习啦在线学习网、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽学习啦在线学习网、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。 对山药过敏怎么办?山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,严重的甚至出现红肿、刺激症状。所以在处理山药时应把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或在手上套个保鲜袋,然后再削皮;或者是准备一锅开水,洗净山药后,直接丢入水中烫煮一下。这样,山药皮基本熟了,原有的过敏原被破坏,再接触就不会过敏了。 山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;
学习啦在线学习网 质润兼涩,补而不腻;具有健脾益肺,补肾固精,养阴生津的功效;
主治脾虚泄泻食少倦怠,虚劳羸瘦,肺虚咳喘,气短自汗,肾虚遗精,小便频数,腰膝酸软,眩晕耳鸣,带下,消渴。
山药食用禁忌:
山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
山药做法指导:
1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
学习啦在线学习网 2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
学习啦在线学习网 4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
生山药的功效与作用
1.健脾益胃、助消化:
生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2.滋肾益精:
生山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3.益肺止咳:
学习啦在线学习网 生山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4.降低血糖:
学习啦在线学习网 生山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5.延年益寿:
生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6.抗肝昏迷
近年研究发现生山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
学习啦在线学习网 1. 瘦肉山药炒木耳
学习啦在线学习网 山药营养分析(纤体、降血糖)
黑木耳营养分析(养颜、纤体、抗癌)
做法:
1、 瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、 山药切薄片备用;
3、 木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净;
4、 锅中油热后,放入肉片翻炒至完全变色,盛出备用;
5、 锅中重新放少许油,放入山药、木耳翻炒均匀,加少许清水翻炒至熟;
6、 放入肉片翻炒均匀,加盐、鸡精调味即可。
学习啦在线学习网 2、山药红枣粥:
山药60g,切成颗粒,大枣30g,粳米适量,加水煮成稀粥。用糖调味服食。本方以山药、大枣补益脾胃,大枣又可滋养营血。用于脾胃虚弱,饮食减少,消化不良以及营血虚亏
3.山药南瓜粥的制作材料:
主料:粳米50克( 糯米也可),山药30克,南瓜30克,盐2克。
1. 粳米( 糯米)淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分;
2. 山药去皮洗净,切成小块;
学习啦在线学习网 3. 南瓜洗净,切成小丁;
4. 锅内注入600毫升冷水,将粳米下锅,用旺火煮沸;
5. 然后放入山药、南瓜,然后改小火继续煮;
6. 待米烂粥稠时下盐调味即可。
山药南瓜粥主料采用南瓜、山药和粳米。粳米能提高人体免疫功能;山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富;南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。山药南瓜粥具有滋补作用,有利于促进血液循环,防治糖尿病,减少高血压学习啦在线学习网的机会,为病后康复食补之佳品。
除了经常便秘的人之外,几乎人人都可食用山药。在所有山药的做法中,炒山药是最有营养的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得最少。
学习啦在线学习网 除此之外,清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的吃法。
4、清蒸山药:
学习啦在线学习网 将山药去皮,然后切段,放入锅中蒸熟,然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷,而且口感软烂,最适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。
5、煲山药粥:
煮粥时放入山药块或山药片,再加上几颗红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥更容易被老人、孩子消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。
6、蜜汁山药:
将山药在水中焯一下,然后浇上熬制好的蜜汁,即可食用了。体虚瘦弱的女性比较适合这道菜,它能滋阴养血,强健体魄。此外,蜜汁山药还有健脑醒脑的作用,脑力劳动者或感到头脑疲劳的人,不妨多吃这道菜。
7、枣泥山药糕
材料:山药一斤,无核红枣二两,糯米粉适量,黑芝麻适量,白糖
做法:
1.山药切段,上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖,并碾成细泥。
2.红枣蒸熟,用搅拌机打成枣泥。
3.在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山药泥,压扁平后,放入枣泥,将保鲜膜四角合起,捏成圆形。
学习啦在线学习网 4.将3放入冰箱冷藏,食用时取出,轻轻撕开保鲜膜,将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟,撒上芝麻即可。
小诀窍:
学习啦在线学习网 黑芝麻可换成椰蓉,用泡好的枸杞作点缀,外观也很漂亮。
8、山药红豆糕
学习啦在线学习网 材料:山药,红豆沙,枣泥
做法:
1.蒸制山药:把洗干净的山药,上蒸锅蒸制20分钟左右。用筷子插一下很容易插进去,山药肉变的很粘就好了
2.制作药泥:等山药稍微凉一下,把药泥放在保鲜模上,包起来用捣子(或者保鲜模棍)打成泥状。不断折叠药泥确保没有硬块。
3.大功告成:取适当的山药泥把红豆沙包入,搓成团子放入模具。压紧然后把装有药泥的一面超下,握紧模具敲打桌面,直到糕饼掉出。
9、拔丝山药
【原料选择】
山药500克,白糖100克,青红丝、枸杞子、植物油各适量。
【调制步骤】
(1)将山药去净外皮,洗净后,切成棱块。
(2)枸杞子洗净,剁碎。
学习啦在线学习网 (3)锅内加植物油,烧至六七成热时,将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时,捞出控净油。
学习啦在线学习网 (4)锅内留油少许,加入白糖,炒至糖液淡黄色出丝时,加入炸好的山药锅内翻匀。
(5)撒上青红丝、枸杞粒即可。
学习啦在线学习网 蜜汁南瓜山药泥的做法
1.将山药洗净,切成小段;南瓜去皮,切厚片,放入蒸锅中蒸熟
学习啦在线学习网 2.将蒸好的南瓜捣成泥,放入心形模具中造型
3.将蒸好的山药去皮捣成泥,放入心形模具中造型
4.将两种不同颜色的心形重叠在一起
学习啦在线学习网 5.淋上蜂蜜即可
山药秋梨饮的做法
山药秋梨饮
材料:
山药、秋梨、冰糖、水
步骤:
学习啦在线学习网 将山药和秋梨洗净去皮,分别切成小块,然后放入砂锅,加入适量的水,水沸之后转小火,熬煮20分钟,然后加入冰糖,再煮上10分钟至15分钟,关火,即可盛出,连汤带水地饮用了。
学习啦在线学习网 小提示:梨皮可以保留下来,和杏仁一同熬煮汤水,又“变幻”出一道润肺汤饮
山药枸杞粥
做法:砂锅 口味:家常味 难度:初中水平 人数:2人份 烹饪时间:<30分钟 山药100克 枸杞子20粒 小米2小把 调料水适量
山药枸杞粥的做法所有材料洗净,山药去皮切小块,和小米都分别用清水泡着,这是我做早餐来食用的,头天晚上泡着就好
早小米和山药连清水一起倒入砂锅内,视情况如果水不够再加些清水。
学习啦在线学习网 大火煮开后,转小火熬40-50分钟左右,米烂开花,粥也很稠了,这时加入枸杞,枸杞提前用温水洗净。加入枸杞后再煮5分钟后就好了。
1、山药买淮山药或者新鲜的山药,新鲜的选那咱细条细条的,越细越好。
2、小火熬粥时,容易糊锅底,中途记得用勺子搅动搅动。
看了“山药的功效学习啦在线学习网”的人还看了:
2.山药的功效与禁忌
4.山药的功效与作用
山药的功效 山药的功效与作用
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