牛肝菌的营养价值
很多食用菌是非常好的养生食材,牛肝菌也是其中一个,牛肝菌,不仅味道鲜美,食用价值还非常高,牛肝菌的营养学习啦在线学习网价值由学习啦小编来为大家介绍!
牛肝菌的营养价值
1.牛肝菌富含蛋白质,更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。
学习啦在线学习网 2.每100克牛肝菌干品中含有能量253千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3克,叶酸124.4微克,膳食纤维21.5克,维生素A18微克,胡萝卜素108微克,硫胺素0.32毫克,核黄素1.72毫克,烟酸43.08毫克,维生素E4.42毫克,钙2毫克,磷528毫克,钾1571毫克,钠9.1毫克,镁47毫克,铁9.2毫克,锌5.8毫克,硒758.8微克,铜1.19毫克,锰3.88毫克。
吃牛肝菌的好处
1.牛肝菌蕴含丰富的微量元素成分,如钙、锌、铁、磷、钾等等,中医认为牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效,因此可以把干牛肝菌入药,辅助治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等问题和疾病。
2.牛肝菌含有多种维生素成分,如维生素B、维生素E、维生素A,以及叶酸成分等等,对抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。
3.近年来,营养学家发现,牛肝菌丰富的营养成分相互作用,食疗效果很不错,不经能辅佐治疗白带异常、不孕不育等妇科学习啦在线学习网疾病,对缓解小便频密、食欲不振也有一定的作用。
牛肝菌的吃法
一、牛肝菌炖乌鸡
材料:牛肝菌100克,乌鸡300克,清水1000克,姜10克,盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
学习啦在线学习网 1、将乌鸡斩块氽水,牛肝菌汆水,姜切片待用。
2、将净锅上火学习啦在线学习网,放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
二、爆炒牛肝菌
学习啦在线学习网 材料:牛肝菌600克,腌白菜50克,青辣椒50克,猪肉100克,鸡蛋清1只、精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
做法:
学习啦在线学习网 1、牛肝菌削去泥土清洗干净,切成薄片。
2、青椒切为指甲片;猪肉洗净切为薄片;蒜瓣切片;腌白菜挤去水剁为末。
3、肉片放入碗内加入鸡蛋清,放入蚕豆水粉,搅拌均匀上浆。
学习啦在线学习网 4、炒锅烧热注入熟猪油,待油烧至三成热时,放入肉片滑熟,捞起沥油。
5、油继续烧到六成热时,将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
6、炒锅内留下熟猪油烧热,放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟,再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味。
7、用蚕豆水粉勾芡,淋上熟猪油炒拌,放入味精推匀即可出锅。
学习啦在线学习网 三、牛肝菌炆滑鸡
学习啦在线学习网 材料:牛肝菌60克,小蘑菇100克,鸡500克,酒、盐、生抽、糖、生粉适量。
做法:
1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软,洗净后晾干水分备用。
2、鸡洗净斩件,用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。
学习啦在线学习网 3、起镬放油烧热,放入姜和蒜头爆香后,倒入鸡块爆炒片刻后溅酒,加入清水。
4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀,加盖煮五六分钟,放盐调味勾芡便成。
四、意大利牛肝菌蘑菇汤
学习啦在线学习网 材料:牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜
做法:
1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发;
2、在汤锅中放入适量橄榄油,中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐,搅拌混匀,煮5分钟左右;
3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌,用过滤纸过滤牛肝菌的液体,去掉牛肝菌蘑菇的残渣,保留液体;
学习啦在线学习网 4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮;
学习啦在线学习网 5、最后放入高汤,煮沸,然后小火炖20分钟即可。
五、油泡牛肝菌
学习啦在线学习网 材料:牛肝菌300克,花椒、辣椒适量。
做法:
1、把牛肝菌洗干净泡开,晾干水。
2、用油爆香花椒和辣椒。
学习啦在线学习网 3、放一定量的油,把事先晾干好的牛肝菌炸香。
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