关于过年的趣味作文：过年做年豆腐

关于过年的趣味作文：过年做年豆腐

学习啦在线学习网 　　“廿四夜”把“灶君”送走后，下一个环节就是“做年豆腐”了。

学习啦在线学习网 　　“豆腐”，对于大家来说，是最熟悉不过的了。有这样一句顺口溜：世上若论苦，行船打铁磨豆腐。

　　这句话是说，人间最苦不过是以“行船、打铁、磨豆腐”为“职业”的人了。他们为了谋求生计，一年四季，无论天气怎样恶劣，都是“风里来，雨里去”，以微薄的收入来维持生活。

　　大家可以试想：行船的人，无论风多大、雨多大都会在江河里行走，其危险性正象范仲淹《江上渔者》里后两句：君看一叶舟，出没风波里。

学习啦在线学习网 　　打铁的 “铁匠”，无论夏天多么炎热，他们都会冒着酷暑，把铁烧得通红通红，化成铁水，待铁水稍微“凝固”成“固体”的形状，“赤膊上阵”，你一下，我一下，把“凝固”的铁敲打成自己需要的“形状”;再者，就是“磨豆腐”的职业了。

　　一年四季，无论刮风下雨，甚至人们还在“梦乡”里，就听到卖“豆腐、百叶”的吆喝声了。

　　别看吃豆腐容易，但制磨豆腐还是比较麻烦的。“豆腐的制成”大致分以下几个程序：先泡豆，紧接着，到了第二天，一大早就起床磨，再分类，最后去卖。不过“说起来容易做起来难。”

　　离“春节”还有四、五天的样子，家家户户便张罗着做“年豆腐”了，“腐”与“富”谐音，所以做“年豆腐”则象征着“年年富裕”。

学习啦在线学习网 　　通常做“年豆腐”，都是到豆腐作坊，也就是卖豆腐的人家。因为豆腐作坊工具比较全。

　　豆腐大多是用大豆(黄豆)磨成，磨豆腐的前一天，必须先将大豆用水泡，到了第二天，感觉大豆粒粒饱满，(泰兴话叫胀胖)了，就可以做了。当然，还有人家胀一些花生米，这样，做的豆腐时更香。

　　具体作法如下：先慢慢转动磨豆腐的磨子，磨子中间有一个圆形的“孔”，转动磨子的同时，把大豆洒在磨子周围，边用刷子刷豆子，边慢慢往小孔里加入适量的水，磨的同时用一个木桶放在磨子下面，磨好的豆浆、豆渣及豆腐脑均会混合在一起。

　　需要说明的是，边磨边加水的时候，水量要适当，否则会影响豆浆与豆腐脑的营养，更会影响豆腐的营养，毕竟豆腐渣里多少还含有“豆腐的成分”。

　　待黄豆完全磨好了，把盛具(木桶)拿出来，再用2：1的开水把豆渣稀释，稀释时用勺搅拌，注意不能把水滴到手里，因为开水较烫。

　　再接着，用木头或稍硬的毛竹支起一块大纱布，前后、左右各两根，上面呈“三角形”，把稀释好的豆渣连同水分，慢慢倒入纱布后，再扯动，这时“豆渣”在纱布上面，“豆浆”则在纱布的下面。因为“豆渣”里还有“豆浆”，所以还得把豆渣再用纱布包起来，用凳子使劲压，直至纱布里没有水分为止。

学习啦在线学习网 　　下一步就是“煮豆浆”了。把“生豆浆”倒入锅里后，再煮沸，冷却后，就是我们能喝的豆浆了。当然，要制成豆腐，还必须将所有的水分完全蒸发，直至与锅持平为止。

　　煮好后的豆浆，即使完全冷却，还是不会“聚”在一起的，所以，还得用“卤水”点，边点边搅拌，且必须“面面俱到”。因为“卤水”的凝固性较强。

学习啦在线学习网 　　人们常说：“卤水点豆腐，一物降一物”。经过“卤水”点的豆腐，没有形成豆腐之前，先将一块纱布垫在“豆腐箱”箱底，然后将豆腐脑均匀倒入纱布，(箱底是有孔的)，再用大石头压在豆腐箱上，把水份完全压净，，泰兴人叫“黄泔水”，直至水份完全没有了，一块豆腐便形成了。

　　随着科学技术的发展，现在，人民磨豆腐已经改良，不再用人力，而是用“电动机器”了，人力也大大减少了。

　　豆腐的吃法很多，比方说有红烧豆腐、豆腐汤、豆腐乳、甚至还有人家把豆腐作为馄饨馅等。另外，豆腐也可以作为吃粥的“小菜”，把豆腐搅一下，再放些盐、鸡精等调料，味道特香。

学习啦在线学习网 　　甚至，还有人家把豆腐买回家，尤其在春天，把豆腐风餐露宿，上面用“盐”洒上，再“密封”，一旦到了“时候”，其味道不亚于北京“王致和的臭豆腐——闻着不香吃着香。”

　　豆腐，对于大家来说，虽然不起眼，但是，大家最好能做到“洁白无暇”。

　　【本文作者：珊瑚/丁勇军。(微信公众号：黄桥文学)】

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