食品安全知识竞赛习题
食品安全知识竞赛习题
食品安全问题与人类的生存和健康、国家经济的发展和社会的繁荣，以及政府的良好形象都有着密切的关系。以下是由学习啦小编整理关于食品安全知识竞赛习题的内容，希望大家喜欢!
食品安全知识竞赛习题
学习啦在线学习网 1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是(B)
A、油温过高容易使油产生“哈刺味”
学习啦在线学习网 B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好
学习啦在线学习网 D、以上说法均正确
学习啦在线学习网 2、下列防范食品污染采取的错误措施是(C)
学习啦在线学习网 A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
学习啦在线学习网 B、买消毒牛奶，不食用未加工的牛奶
学习啦在线学习网 C、菜刀、菜板用前都应该清洗干净、先切生食，后切熟食
D、尽量用封闭的容器装食物
3、HACCP是什么(A)
A危害分析与关键控制点
学习啦在线学习网 B害虫控制化学品危害分析
C经证明合格的化学防治危害分析
学习啦在线学习网 D经证明合格的鸡肉产品危害分析
4、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品从业人员每(B )年必须健康体检一次。
学习啦在线学习网 A、半年 B、一年 C、两年 D、四年
5、消费者因食品缺陷造成人身损害的(C )
学习啦在线学习网 A、只可以向销售者要求赔偿
B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
D、以上都不是
学习啦在线学习网 6、食品标签上必须标注的内容是什么?(D )
A、保质期
B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称
D、以上都必须具有
7、最新的《中华人民共和国食品安全法》自(D )起施行。
A、2009年6月1日
学习啦在线学习网 B、2009年6月1日
C、2009年7月1日
学习啦在线学习网 D、2015年10月1日
学习啦在线学习网 8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
9、食品生产许可证编号标注于(C)上
A、产品
B、包装
学习啦在线学习网 C、产品、包装或说明书
D、说明书
10、被吊销食品生产许可证的企业，(C)年内不得再次申请食品生产许可证。
A、1 B、2 C、3 D、5
学习啦在线学习网 11、小包装灌装车间属于(C)作业场所
A一般作业区
B一般清洁区
C高清洁作业区
D非食品处理区
学习啦在线学习网 12、不同清洁区域清洁工具的划分(D)个级别
A一级 B二级 C三级 D四级
13、物料堆放时，与地面距离不少于10厘米，与墙距不少于(B)厘米,排与排之间必须留出足够的空间以便开展清洁和检查工作
A40 B45 C30 D35
学习啦在线学习网 14、灭蝇灯安装位置如果是在通道入口的内侧，须离大门(C)cm或以上距离
学习啦在线学习网 A30 B40 C50 D60
15、灭蝇灯不能直接安装在产品上方，需要保持至少电击式灭蝇灯()米以上，粘捕式灭蝇灯()米以上的水平距离;(A)
A 3、1.5
B 3、2
C 2、1.5
D 4、1.5
学习啦在线学习网 16、门和门框要密合，缝隙要小于(B)cm，门下要装橡胶条以防产生缝隙。
A 1
B 0.6
C 0.8
D 2
学习啦在线学习网 17、我司灭蝇灯检查清洁频率为：(D)
A 1次/月
B 2次/月
C 3次/月
D 4次/月
18、消毒液次氯酸钠溶液浓度需(D)PPM
A≥20 B≥30 C≥40 D≥50
19、消毒液酒精的浓度(B)
A70% B75% C80% D85%
学习啦在线学习网 20、清洗后在生产人员流动频繁的地方，经过(B)小时左右细菌数又可以恢复到原有数量，所以应经常性清洁地面
A1 B2 C3 D4
21、物料及产品应与叉车充电器距离(C)米以上，以保证电池液不会意外泄漏时污染产品。
学习啦在线学习网 A1 B2 C3 D4
22、外包虫害服务每(C)个月及每年要有虫害趋势分析，由服务公司提供，对工厂提出的建议整改情况进行汇总及评价
A一个月
B两个月
C三个月
D六个月
学习啦在线学习网 23、灭蝇灯安装位置应离地面(B)米处
A 2.0-3.0 B 1.5-2.0 C1.5-3.0 D1.0-2.0
24、粘鼠板每隔(B)米需设置一个?
A 10-20
B 20-30
C 30-40
D 40-50
25、每平方厘米皮肤表面就含有(1-10)万个细菌，一只脏手则可能带菌多达(B)万个
A30 B40 C50 D60
学习啦在线学习网 26、物料包装破损时到底应如何处理(A)
学习啦在线学习网 A用可以与食品接触的物料进行密封，防止物料二次污染;
B无需处理;
学习啦在线学习网 C用手头可以找到的物料进行密封处理
学习啦在线学习网 28、食品生产经营者应当依照(B)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A、法规、行政规章、食品卫生标准
B、法律、法规、食品安全标准
学习啦在线学习网 C、行政规章、法律、食品卫生标准
D、法律、法规、食品卫生标准
29、食品生产企业生产的食品必须经(C )后方可出厂销售。
A、监督检验合格
B、委托检验合格
学习啦在线学习网 C、出厂检验合格
D、强制检验合格