厨房预防火灾相关措施
厨房预防火灾相关措施
火是烹饪的根本,有了火,才有饮食文化。但是火一旦成灾,其危害是不可言语的。而厨房是经常用火的地方,餐厅的厨房则是防火的重点部位。下面学习啦小编和您分享厨房预防火灾的措施,以供参考。
厨房起火的原因:
学习啦在线学习网 1、厨师在油炸食物时,由于往锅里加油过多,使油面偏高,油液煮沸溢出,遇明火燃烧。
2、厨师在油炸食物时,对油的加温时间过长,油温超过了240*C,引起食油自燃。
学习啦在线学习网 3、点火锅时,火锅位置放置不当,将可燃物引燃。
4、在火炉上烧、煨、炖食物时,无人看管,浮在汤上的油溢出锅外,遇明火燃烧。
5、厨师的操作方式、方法不对,使油炸物或油喷溅,遇明火燃烧。
6、油锅起火后处置方法不当,弄翻了锅,弄洒了油。
学习啦在线学习网 7、厨房电线短路打火。由于厨房湿度大,油垢附着沉积量较大。加之温度较高,容易使一般塑料包层和一般胶质包层的电线绝源层氧化。另外,厨房内的其他电器、电动厨具设备和灯具、开关等,在长期的大量烟尘、油垢的作用下,也容易搭桥连电,形成短路打火,引起火灾。
8、抽油烟罩积油太多,翻炒菜品时,火苗上飘,吸入烟道引起火灾
厨房起火后相关措施
学习啦在线学习网 1、用气用电炊具开启后,炊事员不得离开现场,严防因烤焦、烧干、溢锅而引发火灾。如果在操作时闻到焦糊等异味,应立即查清原因,排除隐患。
学习啦在线学习网 2、清洁用电设备时,务必切断电源,谨防水和杂物进入电源插孔等带电部位造成短路。
3、尘垢油污应随时清除,烟囱及油烟排风管须加装金属网罩,以减少油脂进入通风管内。
4、厨房的墙壁、天花板和灶台等,均应使用防火材料建造,厨房内应配置具有多种效能的干粉灭火器。
5、食用油等可燃物品要远离灶台和产热灶具,厨房内不得放置挥发性易燃品。
学习啦在线学习网 6、冰箱等不间断运转电器的电源插座必须安装保险接地装置,插座周围不得放置其他物品特别是可燃物品。
学习啦在线学习网 7、油锅起火时不能用水浇,应立即盖上锅盖,或用其他物品如抹布、屉布、报纸等浸湿覆盖,同时移开灶台周围物品,切断气源。
8、厨房应严格管理,禁止非工作人员进入。